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烘焙7，当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在上面，用很轻的力度翻折混合两配料。烘焙8，一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄容易，但当它们回到室温时才打发好。
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思考烘焙精神（什么样的烘焙产品才是好产品?），甚至可以联想如今火爆的互联网思维（如何把用户体验做到较致？）。所谓“管窥一豹而知全体”，大抵就是这个意思，用在烘焙行业也是行得通的。
黄油的打发技巧：
黄油的打发要比蛋白、奶油的打发容易得多哦。
1.黄油的溶点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化黄油或将黄油完全溶化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须借由黄油拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀蛋糕的体积；而在制作馅料时，则大部分都要将黄油溶化，再加入材料中拌匀。那么我们打发用的黄油则不需要太软，在正常室温放置至用手按压可以出现凹陷的程度就可以了。
2.用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入黄油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。如果需要打发的黄油较少，可以用手动打蛋器搅拌。
3.完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，以打蛋器将之举起黄油面糊不会滴落的程度，就算完成了，这一款的面糊常应用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。
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烟台开个家庭烘焙材料超市 挣钱吗？4.不锈钢盆：送蛋液，油脂的容器，至少准备两个，一般以不锈钢和玻璃制品为佳，在烘焙时使用频率较高，必须选择缸体的圆形盆，烘焙时作方便实用。5.量杯和勺子：量杯主要用于量较多的液体和烘焙用的主要粉末，通常是一组，有1大匙，1匙，1/2小勺三种勺子，1大勺子15毫升，1小匙5毫升，1/2匙3毫米，很方便手动作。称重微量粉末或液体，如烘焙粉，香草粉，柠檬汁，塔粉等。
自制杏仁粉食材杏仁适量开水适量凉皮适量冰块适量做法①杏仁放在耐热的容器中，开水浇上去，水量要过所有的杏仁，泡大致2到3分钟，直到杏仁皮膨胀，脱离杏仁。②同时在另一容器中将冰块和凉水混合好，冰块占多大半。漏勺或大勺子捞起开水里的杏仁，滤掉水分，将杏仁挪到冰水碗里，泡大约1分钟。dxh96yc5au8b7c
未来，随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，中国面包消费还有巨大的发展潜力。烘焙原料的需求也会与日俱增，开烘焙原料店，小成本创业不二之选！