1、燕麦拥有其它谷物无法比拟的蛋白质，不仅含量高，而且其必需氨基酸比例相对合理。这就意味着食用同样的谷物，食用燕麦，其蛋白质的吸收利用率比较高。燕麦蛋白质高达16%左右，而且燕麦含有较为丰富的赖氨酸，其含量差不多是其它精米白面的2倍(标准粉的蛋白质只有11%左右，粳米更低，只有7~8%)。
2.燕麦拥有丰富的膳食纤维，且膳食纤维中的β-葡聚糖更是更为突出，高达5%，这是做为优质蛋白出现的鱼肉蛋奶所无法比拟的。实践证明：与等量大米粥比，每天摄入含量3克β-葡聚糖的燕麦片(约70克)，可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平10%，降低总胆固醇水平5%，同时还具有控制血糖、调节肠道菌群、提高免疫力的作用。
3、燕麦拥有较为丰富的维生素b1和维生素e，这是一般的新鲜蔬菜所无法比的。数量是相差10倍数量级。每天食用30~40克的燕麦基本上满足健康成年人维生素b1和维生素e的膳食参与摄入量。
4、燕麦食用更方便、更灵活。
蒸燕麦饭，熬燕麦粥，泡燕麦片，做燕麦豆浆、燕麦面(莜麦面条)、燕麦包，拌燕麦沙拉，烤燕麦曲奇、燕麦酥等，想怎么吃就怎么吃。
所以说，燕麦可以堪称为完美食材。
更多燕麦资讯关注中国燕麦产业网yanmai./