嗨喽，大家好，今天为大家带来的是一道煎茄盒。茄盒又叫茄夹，这是一道在山东很流行的特色美食。将茄子小心的切成厚度适中且均匀的片状，然后在中间加入事先就调配好的肉馅，最后放进油锅里进行炸制，这道又香又酥的煎茄盒就制作完成了。但是大家在煎制的过程中一定要注意火候等问题，否则就达不到预想的效果了。以前在家里的时候就很喜欢吃这道煎茄盒，而且啊，这道美食不仅可以作为一道下饭菜，也是一种很好的零食小吃哦。吃起来味道可是一点都不比外面的烧烤摊上的逊色呢。
煎茄盒，那这道美食的主要食材当然就是我们的茄子了，当然有茄子还不够，还需要有肉质鲜美的猪肉的搭配。我们先来说说茄子吧，大家可不要因为茄子是种蔬菜而小看了它，其实茄子的营养很丰富，什么蛋白质、维生素等营养元素茄子是一个都不缺的。再来说说我们的猪肉吧，这对于大家来说是再熟悉不过的了，毕竟大家的生活水平有了很大的提高，吃肉也不是一件难事了。我们在这道菜里选用的肉是猪的前腿肉，这里的肉不仅肉质细嫩，而且多为瘦肉，脂肪含量较低的同时含有较高的维生素，通常来说，一般人都是可以食用的。但是肉虽然美味，我们也要适当地控制好这个度，否则也是会有肥胖的危险哦。
怎么样，心动了吗？下面和我一起来看看这道又香又酥，好吃不腻的煎茄盒的具体制作方法吧！
【煎茄盒】
食材清单：
主料有：200克猪前腿肉、1根茄子；
辅料有：1匙白砂糖、1匙黑胡椒粉、1.5匙食用盐、1匙蚝油、40克面粉、1匙生抽、1个鸡蛋、2根小葱、2勺番茄酱、1勺植物油。
做法步骤：
1、先将上面所提到的食材都准备好，然后倒上一盆清水把猪前腿肉放进去清洗干净，完了之后再将其捞上来放在案板上，然后拿上刀将其剁碎切成肉末。接着就到了腌制的环节了，我们先将肉末装进一个盘子里，然后往里面倒入适量的食用盐、生抽和蚝油以及黑胡椒粉下去搅拌均匀。然后就可以贴上保鲜膜放置一旁静静的腌制了。
2、现在就是切茄子了，大家要注意这里的切茄子可不像平时那样随意的。我们先小心地切下第一刀，但是不要全部切断，而且要让它连着原来的茄子。再切第二刀的时候就可以完全切断了。按照相同的做法，将这一个茄子都切完掉。
3、切完茄子之后就可以拿出先前腌制好的肉馅了，取上适量的肉馅夹在两片相连茄子的中间，肉馅不要太多也不要太少，量合适就好。不然都会影响到最好的口感的。
4、然后往面粉里面加入适量的清水搅拌开来，接着将鸡蛋打入到面粉中，最后混合在一起搅拌均匀，这样浓稠的描面糊就调配完成了。然后拿上夹有肉馅的茄盒下去裹上面粉，茄盒的两面都要均匀地裹上面粉才好。
5、放置好锅，然后倒入适量的食用油下去加热，等油热到七八成的时候就将过好面糊的茄盒放下去煎制，放下去的时候最好是用筷子夹起来轻轻的放，否则可能会被溅上来的热油烫伤。等锅里的茄盒都被煎得两面金黄的时候就可以了。
6、然后将准备好的小葱切成细小的葱花，再往锅里倒入半勺食用油还有番茄酱，等香味被炒出来时倒入清水下去，再放入白砂糖和食用盐。接着就把茄盒倒入锅中，开大火进行收汁，最后撒上葱花，这道煎茄盒就算是制作完成了。
美食小技巧：
我们常说细节决定成败，所以一道又香又酥的煎茄盒往往有很多的小细节需要注意，这就和大家一一说来：
1、这道煎茄盒中的切茄片环节是很重要的，如果第一篇就切断了的话，那我们的茄盒就不是茄盒了，而且会影响做最后的煎制和美观。
2、我们的肉馅尽量要切得碎些，但是最好还是要手工切，这样吃起来比较有口感。
3、最后收汁的时候要记得开大火，还有葱花也要记得撒上，这样看起来不但颜色舒服，而且也更加的有食欲了。
看完这些，是不是觉得这道又香又酥的煎茄盒制作起来挺简单的，而且制作的过程也不会产生过多的油污，大家也一定学会了吧。炎热的夏天难免会影响到大家的食欲，那么如果我们可以吃上这道够又香又酥的煎茄盒，而且是和身边的家人朋友一起享用这道美食的话，相信大家的食欲一定会变好，就是连心情也会变得更好的。
今天和大家的美食分享就到这里了，大家如果还有什么想问的或者是想说的，都可以留言给老王。老王看到之后一定会及时的回复大家。另外，如果大家有什么比较感兴趣的或者是想要学习的菜肴，也可以留言告诉老王，老王会根据大家的喜好来更好地为大家推荐美味又方便的美食。喜欢这篇文章的小伙伴记得点个赞并关注哦，我们下期再见！

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