俗话说“民以食为天”，这天大地大还是吃饭最大，从很早以前，咱们的老祖宗就对吃这一方面十分的关注和重视，那个时候人们对于吃什么，怎么吃，都有讲究，前人对于食物的研究与探索，以及一些经典的菜品，直到如今依旧能在很多菜肴中找到它们的影子。
在很久以前，人们吃饭全靠老天爷的时候，饥荒是人们心中最恐怖也最难忍的一种自然灾害，那时候什么吃的都没有，人们吃树皮、树根，野菜，为了活命什么都吃，被活活饿死的大有人在。但是随着我们现在生活条件慢慢变好，这样的情形也已经很久没有见到过了，吃饱不再是人们心中最重要的事情了，现如今大部分人都不会为了饱腹而烦恼了，以前逢年过节才能吃到的鸡鸭鱼肉，现在也是再常见不过的食材了。
尤其是猪肉，已经成为人们生活中必不可少的一种食材了，猪肉中富含非常丰富的营养，尤其是蛋白质、氨基酸和糖类，能够供给我们日常生活的需要，价格也是人们负担得起的，每天吃点猪肉也不会太心疼。
不知道大家有没有去菜市场买过猪肉，我们可以发现一个非常特别的现象，那些卖猪肉的人会用抹布去擦拭猪肉，肉贩子为啥不停地用抹布擦猪肉？内行人说出“猫腻”，别再上当了！
杀猪前会有一个放血的过程，但是这些血液很难完全放出，还会有一部分留存在猪肉里面，尤其是瘦肉中会更多，刚开始分解猪肉的时候还不会有多少血液流出，可是再过一段时间后血液就会慢慢渗出来，这样就会影响猪肉的颜色和质感，顾客看着猪肉“品相”不好自然不会买了，因此肉贩子就会不断用抹布擦拭这些血液。
还有就是肉贩子一般都是很有经验的，他们知道怎样让猪肉的卖相更好，猪肉放久了看起来就不新鲜了，用来擦拭的抹布一半干，一半湿，先用湿的一端擦一遍，再用干的一端反复擦几遍，这样就会使得猪肉看起来卖相更好。在很多不知情的顾客眼里，这种肉看起来就比较新鲜，卖相好，就会购买了，要不怎么说“买的不如卖的精”呢？
还有最后一种情况，市场上会有一些劣质的猪肉，也就是我们说的“注水肉”，在猪被杀死之前给猪注水，使猪肉更重，依此获利。如果肉贩子卖的猪肉是“注水肉”的话，随着时间流逝，猪肉中的水分也会慢慢流出，为了避免被顾客发现这种情况，肉贩子就会不断用抹布擦掉这些水分。大家在买猪肉的时候一定要擦亮眼睛，避免被“坑”。

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