一、影响西瓜果实含糖量的外因
外因有气候、土壤、植株长势和管理情况等因素。气候因素中在西瓜果实发育期降水和空气湿度小、日照时间长、日照强度高、昼夜温差大有利于西瓜果实糖分积累，对提高品质有利。
在北方干燥气候栽培区种植的西瓜果实含糖高，就与当地的气候条件具有降水量少、日照强、昼夜温差大等优势有密切关系。
西瓜根系发达而不耐涝，在排水良好的丘陵坡地与土壤通透性好的沙质土种植比较适宜，若土壤有机质含量高、富含矿物质元素特别是速效性钾时，有利于提高西瓜果实含糖量。
植株生长健壮，枝繁叶茂，根系发达，能制造大量光合产物和吸收充足营养供给西瓜果实发育，能有效保证果实的糖分积累。当植株徒长或生长过弱时，西瓜果实就会由于营养不足不能正常发育膨大，果实品质也会下降。
二、栽培管理
栽培管理对西瓜果实含糖量影响主要是施肥、浇水和枝蔓管理等措施。施肥的种类和数量对西瓜果实含糖量影响较大。
1、施肥
据试验结果，尿素、碳胺等氮施用过多会促使西瓜植株营养生长过旺，同时提高果实酸性蔗糖转化酶活性，不利于糖分向果实的输送和积累，降低西瓜果实品质。磷肥、钾肥适量增施后能促进西瓜果实内在糖的合成与和累，有利于提高果实含糖量、改进果实品质。
在生产中多施含磷、钾较多的饼肥、圈粪、鱼粉、骨粉等优质有机肥能显著提高西瓜果实含糖量，反之如在果实发育期一味施用含氮多的化肥，种出的西瓜品质就差。
2、浇水
没有甜味表明，西瓜果实发育期的水分供应性况与西瓜果实含糖量也有密切关系。
在降水较多的地区和年度、果实成熟前浇水的瓜地，一方面土地中水分过多促使植株徒长，另一方面果实含水量大促进蔗糖分解，这些都影响西瓜果实中含糖量提高。
三、整枝
在果实成熟前若控制土壤水分含量，对提高果实含糖量有利。在果实发育期内通过整蔓打杈可以调整植株叶果比，在一定叶果比范围内，功能叶多，同化光合产物生产叶面积大，有利于促进果实充分膨大，提高西瓜果实含糖量。不同整蔓方式的试验结果表明，在相同肥水管理条件，三蔓整枝较双蔓整枝、单蔓整枝方式单瓜重和果实含糖量高。
结束语：西瓜的风味直接影响者西瓜的品牌及销售量，与种植效益直接相关，甚至影响着未来的种植可能性，因此应引起足够的重视。

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