潮汕虾枣是一道美食，主要食材是虾、猪肉。
以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙，当你吃一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，只有过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。
潮汕虾枣的做法：
1．虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；吸干虾粒的水分；
2．猪肥肉切成细丁；马蹄切成粒、葱切成葱花；将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；
3．调入适量的盐；调入少许味精；将容器里的食材全部搅拌均匀；
4．在搅拌好的食材里加入一把面粉；再次将容器里的食材搅拌均匀；将食材团成丸子状；
5．加热油锅，倒入大量的油；待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。
小贴士：
1．1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；
2．虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；
3．250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；
4．做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；
5．食材拌匀就好，不需要搅上劲；
6．放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；
7．一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；
8．炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；
9．炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。
潮汕粿肉是潮汕的一种特色美食，每当过年过节的时候，家家户户潮汕人都会自己烹饪，粿肉炸完之后外呈金黄色，口感香脆滑润，配上橘油酱，简直就是人间美味。
粿肉制作材料：
腐皮 1张
猪肉，马蹄 一斤
葱 少量
盐 按自己口味
油 一到两勺
酱油，耗油 少量
粿肉制作过程：
1、先把猪肉剁碎，把马蹄洗净、削皮、切碎，把准备好的葱也切碎。
2、把猪肉、马蹄、葱放入碗中混合，加入酱油、盐、油及耗油，用勺子搅拌好，直至自己可以接受的咸淡度。
3、腐皮平放在砧板上准备备用。
4、把调好的料以长条的形状平铺在腐皮上，之后将腐皮卷起，最终卷成条状。
5、蒸熟后用小刀把肉卷切成一小块一小块。
6、蒸熟后的果肉可以直接吃，也可以放入油锅炸至金黄。
生菜龙虾，是广东省潮州地区特色传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。
生菜龙虾所需食材
主料：龙虾(1500克) 生菜(200克) 番茄(250克)
辅料：火腿(30克) 鸡蛋(120克)
调料：香菜(25克) 盐(5克) 味精(3克) 芥末(20克) 番茄汁(20克) 芝麻酱(15克) 白砂糖(10克) 白醋(10克) 花生油(30克)
生菜龙虾制作方法
1、龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；
2、鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；
3、蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；
4、然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；
5、蛋白用冷开水洗净留用；
6、生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；
7、番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；
8、将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；
9、虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；
10、虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；
11、熟瘦火腿切薄片；
12、蛋白按虾肉的厚度切块；
13、然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

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