吃什么大米都一样！如果你这么想，那就大错特错了！大米不光是用来果腹的，它含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源。中国人吃了很多年的东北有机米，这种米经过完全脱壳处理后，口感细嫩绵软，因此被广大人民群众认可并接受。但是，现在“糙米”又披上了网红外衣杀回餐桌，这几年吃糙米逐渐成了追求健康生活的新标志。好吃的有机米指的是没有脱干净的稻谷，是仅仅脱去了外保护皮层稻壳后的颖果，从而保留了内保护皮层的营养成分，跟精米比起来，糙米的维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，对人体更有益处，但相对来说口感粗糙，不易消化，并不适合老人、小孩及肠胃功能不好的人食用。所谓胚芽米，顾名思义，“芽”就是孕育稻谷命的那一部分，米所具有的种种营养成分全部汇集在此，是一颗米的营养宝库。
大米的口感与水分密切相关15%-15.5%的水分是大米口感水分。水分含量是影响大米质量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降，加工时碎米率明显增高。所以日本政府对大米含水量做了规定，糙米含水率为16％，精米含水率为15％。东北有机米通过对多家企业生产的大米进行测试，发现同一品种大米在相同蒸煮条件下，含水率为15％一15．5％的精米，其各项感官指标及蒸煮后品质评定分数，且受消费者肯定。有机米厂家经大量试验及经验总结表明：在南方地区，要确保东北大米安全万无一失，水分控制在14%以下，以给运输、销售等过程中水分回潮留出0.5%以上的余量。终，当东北大米水分含量在14.5%的安全线以下时，大米就会处于保证口感与杜绝霉变的安全状态。
东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。好吃的有机米直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。东北有机米用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
食品安全在国内饱受诟病，从牛奶到大米、豆芽、鸭蛋、猪肉、粉条、蔬菜等，几乎没有未被曝光过问题的食品。有机米厂家让更多有条件的消费者将目光锁定进口产品。当然，随着监管趋严、法律完善、消费者安全意识增强，国内的食品安全环境已经极大改善，未来也不会差于很多发达国家。对国内品牌乱象的不安。每年五常大米产量100万吨，市场上却要卖出1000万吨。真真假假消费者无从辨别，与其花着买真货的钱买了假货还不如再多花点钱买进口货，这可能是一部分消费者的想法。对于品牌的宣传、品牌的保护，中国大米企业还有很长的路要走。受品牌知名度不高局限。东北有机米在品牌品质宣传做得非常好，几乎成了“优质米”、“高端米”的代名词。大米品质有严格的评级机制，根据近百项指标综合评比。
分辨新米陈米四字须牢记：看米胚，新米白点多，腹白是浅黄色，净白透亮颗粒均匀，很少有黄粒米；陈米腹白是深黄的，整体偏黄色，比较细碎，且透明不透明分布不均，大多散米有此特征。好吃的有机米的尖端胚芽部的颜色呈现乳白色；陈米的胚芽部则呈黄褐色甚至是黑褐色。陈米上面的小裂纹有时较多，这是在受潮或者高温下产生的裂纹，多是保管储存不当造成的，焖煮米饭容易时外烂里生，营养损失严重。卖家伪装：抛光米：加油后经过搓揉抛光会闪闪发亮，冒充新米销售。见招拆招：一、白纸放入米袋中，放置三至四天后拿出，有油印的是抛光米；二、浸泡法，一般米放入热水中三四分钟后有类似油状物漂浮。抛光米容易使米破碎。东北有机米中掺杂碎米较多的尽量不要购买。呼一口气闻，新米有清香味；陈米无清香味，有霉味。霉味较大的大米不要食用，里面可能含有黄曲霉素，而这种素的性是砒霜的几十倍，当然只要保存得当，即使3年的储存期也不会产生黄曲霉素。
有机大米是经过改良后推广的一种优质米品质，是目前市场上销量比较好的一种大米，几乎每天我们都会吃的用有机大米做的香喷喷的大米饭、热腾腾的粥等。一般家庭每天消耗的大米还是很多的，所以很多家庭都会一次性购买很多大米用于每天的消耗。好吃的有机米需要做好储藏工作，因为如果储藏不当的话，不仅会降低大米的品质，有时甚至会发霉、生虫，无法食用。所以正确的储藏是很必要的。东北有机米正确的进行储藏，首先要清楚有机大米有什么储藏特点，大米和稻谷的区别就是它的皮壳已经去掉了，缺少了皮壳的保护，大米对外界的温、湿、氧的影响就会比较敏感，吸湿性变强，容易生霉菌、害虫。而且时间长了，大米的营养物质就会丢失，出现大量米糠和碎米，口感也会变差。我们都喜欢吃新米不喜欢吃陈米，那你知道吗陈米为什么不受欢迎吗？这时因为陈米储藏的时间长，颜色就不好看了，米香味也消失的差不多了。

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