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快随豆干网的小编一起来看看我们吃的豆干是怎么做出来的。豆干，营养丰富，好吃无敌，但豆干是怎样做出来的，你知道吗，快随豆干网的小编一起来了解下。
　　一、清选选料：选用无霉变、老练、未经处理、色泽亮光，颗粒饱满，无虫蛀和鼠咬的新豆为原料，但刚刚收获的豆子应存放2—3个月以上再用。
　　二、浸泡用水：选用自来水进行浸泡，硬度达到软水要求。准备工作：每天按当日出产量收取相应黄豆，并对泡豆池进行彻底消毒。用水量：浸泡好后的大豆的吸水量约为1—1.2倍，所以先将泡豆池注入黄豆量的1.5倍的清水，然后再投入黄豆浸泡。
三、磨浆磨浆的意图与要求；豆子经浸泡后，蛋白体膜，但要使蛋白质溶于水，还有必要进行恰当的机械破碎，单从蛋白质溶出的视点来看，豆子破碎得越彻底，蛋白质越容易浸出，豆蛋白体的直径在2-微米之间，磨碎豆子颗粒的直径细度在2微米以下，用手摸豆浆没有颗粒感。
　　四、煮浆意图：煮浆就是经过加热，使豆浆中的蛋白质发生变性，一方面是为点浆工序发明必要的条件，另一方面能够减轻异味，进步豆子蛋白的营养价值，延长产品的保鲜期。
　　五、点浆点浆是豆干出产中的要害工序，其进程就是把凝结剂按必定的份额和办法加入到煮熟的豆浆中，使豆蛋白质溶胶体变成凝胶，即便豆浆变为豆腐脑，影响豆腐脑质量有下列因素：
　　六、蹲脑蹲脑又称为涨浆或弄花，是豆蛋白质凝结进程的继续进行，蛋白质网络结构并不完整，只有经过一段时刻的停止，凝结才能完成，结构安排才能安定，蹲脑进程宜静不宜动，但蹲脑时刻应恰当，太短凝结不充分，太长凝结温度下降太多，不利于今后工序的正常进行，也有害于制品质量，因此豆干一般情况的蹲脑时刻为15分钟。
　　成型美味的豆干就是这样出产出来的，流程挺多吧，但很美味，又很营养，你值得拥有。
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