酸牛奶分类
牛奶粉营养成分1蛋白质：供给机体营养; 2脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香; 3糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康; 4矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙比例合理，吸收率高; 5维生：牛奶中含有已知的所有维生，其作用：维生a促进正常生长与繁殖维持上皮组织与力；维生b参与体内糖及能量代谢；维生c抗坏血病；维生d能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生e抗氧化衰老。
6亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的dha/aa。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，可以在体内根据宝宝的需要，自然合成dha和aa，让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，可能需要额外添加dha和aa，但添加dha和aa易氧化，氧化后配方奶的味道会有所改变。因此，婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。
羊奶粉注意事项羊奶与牛奶的营养成分类似，羊奶较牛奶含有更多的蛋白质和矿物质。但羊奶中含量较少，容易引起婴儿发生巨幼细胞贫血。由于不满4个月的婴儿不能吃辅食，不能从食物中补充，因此，在给婴儿选奶粉时要特别慎重。如要选择羊奶粉，好选择含量高的羊奶粉。羊奶粉含有egf（上皮细胞的生长和修复因子），增强宝宝抵抗力，加强感冒；为防止宝宝和上火，还特别添加了水苏糖。羊奶中蛋白质、脂肪的分子量较大，且含有不宜化的乳糖和乳酶，而婴儿的化系统发育不完善，部分婴儿喝羊奶可能会引起腹泻、吐奶等症状。
不能同时食用的食物：
1、羊奶和韭菜（或菠菜）不能一起吃
羊奶与含酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，会影响钙的吸收。
2、羊奶和果汁不能一起吃
羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸情况下，酪蛋白易凝集，易导致化不良和腹泻，因此在食用羊奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3、橘子与羊奶不能一起吃
在喝羊奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为羊奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，会发生凝固，从而影响羊奶的化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸水果。
4、羊奶与蔗糖
羊奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与反应，生成的基赖氨酸，有害于人体。鲜羊奶在煮沸时不要加糖，煮好羊奶后等稍凉些方可再加入适量的蔗糖。
5、羊奶与巧克力
羊奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有酸，两者同食会结合成不溶酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
6、羊奶与药
有人喜欢用羊奶代替白开水服药，其实，羊奶会明显地影响人体的吸收。由于羊奶容易在的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与发生化学反应，形成非水溶物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要摄入羊奶。
7、羊奶与茶
喝羊奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍羊奶中钙离子的吸收，前后1小时好也不要喝奶。
选择奶粉需注意
一、针宝宝不同月龄选择
不少厂商已经开发出适合不同月龄宝宝的配方羊奶粉，所以父母们一定要针宝宝的月龄选择合适的奶粉。
、选择适合宝宝的奶粉
由于个体的差异，每个宝宝的体质必然不同，选购羊奶粉时不可人云亦云，一定要根据宝宝的实际情况和健康需要选择合适的才是上策。
三、其他注意事项
购买奶粉要选择有售后服务的厂家，一般会在奶粉包装上印有商家的服务电话及生产日期和地址;另外选择时要注意包装外观是否密封完好，包装上的标识是否齐全;当然，购买羊奶粉要经过正规渠道，如正规的商场、超市，或经销商和代理商等，为了宝宝的健康，千万不要贪图便宜而随意购买来历不明的奶粉。
羊奶适用人
1、生长发育中的孩子；
2、孕期、产期、哺乳期的女士；
3、中老年人；
4、患者；
5、肝脏、肾脏不好的人；
6、肠胃不好的人；
7、牛奶过敏的人；
8、担心发胖的人；
9、工作压力大的人；
10、希望皮肤白皙滋润的人；
11、易患骨质疏松的人；
12、低的人
夹心饼干做法材料：
1又3/4杯普通面粉；180克无盐黄油（刚从冰箱里拿出来的，不需要回软），切成20小片；2汤勺凉牛奶；豆沙或枣泥
这种饼干英文名字叫mamoul，据说是一种来自中东的点心。原本的方子中，里面夹的是椰枣馅，我没有这个东东，所以用豆沙或枣泥代替了。它的外皮非常非常的酥松，配合里面的馅料，还是很美味的。
做法：
1、把切成小块的黄油和面粉放在大碗里，用手边捏边混合，然后入牛奶，慢慢地捏碎黄油，直至能把它们捏成一个面团。
2、把面团放在施了薄面的案板上，搓成一个40厘米长的圆条，再切成30-40个子（大小可根据个人喜好）。
3、取一个子，搓圆，在中间按一个深坑，填入馅，再把边缘捏好，仍然捏成一个球状，在手心里搓圆，再轻轻按扁，放入烤盘中，四周用小叉子扎一圈小孔。
4、烤箱预热至170摄氏度，烤20-25分钟。烤好的饼干必须是白白的，没有变色的。我为了观察烘烤的情况，在表面涂了蛋黄。蛋黄变成照片上那种黄颜色可以出炉了。如果不涂蛋黄，可以在出炉、放凉后，在表面撒上糖粉，也是很好看的。
奶油衍生产品
加入奶油的食品(4张)1黄油：奶油经过一次提炼，可以分为黄油和乳清，可以通过手工和机器两种方式进行这样的提炼。
2生奶油：利用奶油与空气的作用，将奶油提炼为脂肪含量30%左右的奶油，此时的液态奶酪会变成柔软的固态。现代工业中也会使用一氧化氮来制作生奶油。
3酸奶油：酸奶油在美国极受欢迎。酸奶油是通过的作用，奶油进行发酵，使其乳酸的含量在05%左右。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需的脂肪酸及丰富的维生a和维生d，并有卵脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
黄油根据是否发酵可分为酸黄油和甜黄油。生产酸黄油时，需经过发酵过程。黄油是奶油的制成品。
奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的是脱脂奶。奶油通俗意义是乳中的乳脂肪。
刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream)，里面的含脂率在10%左右，然后经过菌冷却，可以做为一种食品的添加来使用。一般是食品工厂用，基本都是大桶包装。
稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在35%左右，经过菌冷却，是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油（whippingcream)，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。
稀奶油经过低温成熟，再经过发酵和加盐（为了提高保存和提高口味），市面上很多黄油有酸，甜味，含盐，脱盐是这么来的，再经过调色（添加食用色，呈现淡黄色，这也是这种奶油被称为黄油的原因），再经过摔打（这个过程称之为压炼），析出过多水分，使脂肪和水之间聚合紧密，然后装在模具里成型，冷冻，这是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。
羊奶粉相比其他奶源
山羊奶和其他动物奶相比具有一定的特，主要表现在以下几个方面：
1干物质含量和能量高：山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高09%、07%、05%。
2脂肪更温和、容易化吸收：山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10,且均匀分布于奶中，在化道中，与化液接触面积大，易吸收。而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸（rennner,1982）,其组成也与牛奶不同，山羊奶脂肪含量较高的中链脂肪酸（33%），而牛奶为17%（haenlein,1992a）,中链脂肪酸可以减低血中胆固醇，组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。
3蛋白质优良，必需：山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致为：75：25，85：15，60：40。酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶中蛋白质的化率比牛奶高，更适合作为婴儿、老人的。山羊奶中还含有人体所需的8种必需（赖氨酸、色氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸）和幼畜所需的10种必需。
4矿物质含量丰富：山羊奶含钙、、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，山羊奶优于牛奶，而且山羊奶的钙、含量是人奶的4—8倍，丰富的矿物质和维生，增加健康、有一定的作用。
5富含维生：山羊奶的维生含量比牛奶高，每100克山羊奶中维生的总量比牛奶高792微克，其中维生c的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。维生d含量也比牛奶高。山羊把胡萝卜转变成无色维生a的能力强，所以山羊奶中胡萝卜含量甚微，奶油呈白色。
6酸度低，缓冲好：山羊奶ph为7左右，酸度为12-15t，牛奶ph为67左右酸度为17-18t。含多种盐类和蛋白质类，是优良缓冲，是胃溃疡病人的理想食品。
7不易感染结核，饮用：奶牛易感染结核病，可传染给人。羊不易感染此病，所以在防疫条件较差的地区，饮用山羊奶比牛奶更。另外，羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。
8不易引起过敏反应：山羊奶不易引起过敏反应，瑞典研究表明：用牛奶喂养3个月以下儿童，其过敏反应的发生与牛奶有直接联系，有时甚至导致死亡（lotheetal,1982），而常用山羊奶。这可能因为牛奶中乳白蛋白种间特异较高（hill,1939），β-乳球蛋白可能是导致过敏的主要原因。
9山羊奶美中不足的是有膻味。羊奶自身是没有膻味的，其膻味主要是奶吸收了繁殖季节公羊散发的强烈膻味，再加上他的三种脂肪酸（辛酸、已算、葵酸）的特殊味道，影响羊奶产品的风味，降低了人们它食用的欲望。但是通过合适的饲养和日粮供给及控制奶加工的条件，膻味可减轻或除，如产奶期间公、母羊分饲养，日粮的恰当配比，有效的巴氏毒和脂肪酶失活等。
牛初乳粉主要功能
1非母乳喂养的婴幼儿和断奶后的儿童（溶化后服用），可增强
2提高孕妇天然抗病能力，减少孕产期发病机会。通过母体将活免疫球蛋白传给胎
儿，及早打好基础
3体质差，经常感冒人士（与澳洲鲨同时服用效果更加显著）
4有效和抵抗各种病毒，如流行感冒病毒，流行病毒，毒，胃肠道毒
5常腹泻或厌食儿童和有很好的和辅助作用
6改善长期服用所导致的胃肠道菌失调和增强被削弱的免疫系统
牛奶粉摘要牛奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后加工而成的食品。
牛奶粉高铁奶粉
铁质有助于制造血红、改善贫血，早产儿、手术后及贫血的患者可根据需要使用。
另外还有低脂肪奶粉、高钙奶粉、酸化奶粉、孕妇奶粉等等，各有其非凡的成分及使用适应症，给宝宝喝奶粉均须经儿科医师的评估认可后，方能给宝宝搭配使用。
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