沙葛金笋鸽子汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
沙葛2只（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，广陈皮10克，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。
做法
先分别将沙葛、胡萝卜洗净，去皮，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；猪瘦肉洗净，切厚块，与鸽块一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。然后，连同洗净的陈皮及其他备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；胡萝卜性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子，及性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸽肉之腥臊味而增香。
诸物合用，有良好的健脾补肾，开胃消食、滋阴生津、清肺化痰等作用，适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾胃不足，运化不力，或肺热津伤所致诸症的辅助治疗。
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