怀远县河溜镇西点名店技术培训技术培训
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　　热狗面包的主料高筋面粉克)水克)细砂糖克)黄油克)鸡蛋液克)热狗面包的调料盐/小勺)干酵母克)奶粉克)火腿肠根)生菜叶适量)番茄酱适量)沙拉酱适量)白芝麻适量)做热狗面包所需厨具电烤箱面包机热狗面包的做法步骤把高筋面粉克，水克，细砂糖克，鸡蛋液克，盐/小勺，干酵母小勺，奶粉小勺以上材料都放入面包机内和面分钟后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，把面团温暖处发酵到倍大面团排气，分割成份，，进行分钟中间发酵把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
小编就和咱们一起来探讨一下酵母发酵的全吧～学蛋糕西点烘焙面包了解鸡蛋特性的注意事项，什么是发酵说到发酵，就一定离不开酵母，我们这里主要说的是发酵型酵母，它是一种有益的天然，可以在一定的温度和湿度条件下，与面团中的淀粉和糖类发生化学反应，生成二氧化碳气体和乙醇。而生成的气体在韧性很强的面筋包裹下，会在面团内形成一个个非常的气泡，从而使面团体积慢慢，这就是发酵的。 
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1，如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
2，不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
3，刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
4，建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。
在**厘米的烤盘抹一点油，然后铺一张烘焙用的蜡纸。鸡蛋用打蛋器高速打匀，然后放进南瓜和糖搅匀，再加入面粉肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里，撒上碎山核桃。在度的烤箱里烤分钟，或者直到摸上去感觉有点弹性为止。拿出来，把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的干净的布上，然后轻轻掀起蜡纸，再把蛋糕从短的那边慢慢的卷起来。奶油把克糖粉香草精黄油和奶油芝士混合，搅拌。小心的把蛋糕从新打开，然后涂上奶油，在末端留出约-厘米的地方，然后从新把蛋糕卷起来。
发酵到倍左右大概需要一个小时)，将发酵好的面团，用手揉几下压出空气。将面团分成份，揉成圆形，温室进行分钟的中间发酵。发面期间可以先做紫薯馅。紫薯去皮称重，切成小块给盖上保鲜膜上火蒸熟。蒸好的紫薯用勺子背压成泥，压的越细越好。在紫薯泥中加入糖，拌匀。再慢慢加入牛奶。牛奶慢慢加，当紫薯达到湿润细腻光滑。紫薯馅也分成份，揉成圆。牛奶如果多了会粘，所以要适量。取一个面团，压扁包上紫薯馅，收口朝下。
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