最近，沪上各家老字号的“网红”青团又频频出现在朋友圈中。今年清明节前买青团，还是一场动辄4小时的“硬仗”吗？近日，记者来到杏花楼、沈大成、新雅粤菜馆等老字号一探究竟。虽然在老字号购买“网红”青团还需排队，但排队时间并不长，清明节前平均排队时间在半小时以内。
【排队20分钟，成了黄牛口中的“4小时”】
开发了网红青团鼻祖“咸蛋黄肉松青团”的杏花楼，近年来一直是清明节前的排队大户，每年也都吸引了不少“黄牛”蹲守。
“青团要伐，一盒加价十元。”记者昨天下午2时许来到福州路上的杏花楼总店发现，店门口已经排起了队伍。还没走到队伍的末尾，几名黄牛就围了上来，兜售着手中的青团。这样的场景，几乎每来一位顾客就要上演一次。
杏花楼前“黄牛”交易现场
“现在排队要多久？”“排队要4个小时，还不如在我这里买。”见有人提问，几名“黄牛”赶忙围了上来，向顾客展示着手中的青团。不少人听信了“黄牛”的说法，为了图个方便，就选择了加价购买。在记者排队的时间内，就有3至4名顾客从黄牛手中买走了青团。这批“黄牛”还是团队作战，记者粗略数了下，拎着青团、挎着腰包的“黄牛”大约有10人左右，其中有人排队买青团，有人专门进行售卖。一位懂经的食客告诉记者，等到下午5点杏花楼关门之后，这些“黄牛”会将手中的青团价格翻番，以100元一盒的价格卖出。
杏花楼前排队等候网红青团的食客
杏花楼买青团真如“黄牛”所说，要等候4小时吗？记者亲身体验了一番，发现从排队到买到青团，时间大约在20分钟左右。在南京东路上另一家人气老字号沈大成，排队购买青团的时间也大约在10分钟左右。今天是购买青团最后一波“小高峰”，记者查询发现，各家老字号排队时间也在1小时以内。无论如何，4小时排队买青团已经成为“老黄历”了。
【青团新口味难现“爆款”】
排队盛况不再，是否“网红”青团今年不受欢迎了？从记者了解到的情况来看，事实并非如此。据新雅粤菜馆食品销售经理黄海根介绍，最近几天他们每天都能售出20多万只青团。今年，新雅还创新推出了奶黄流沙和紫薯肉松口味，包含4种口味的全家福青团套装最受食客欢迎。
杏花楼今年也全新推出了鸡丝培根青团和奶油蒟蒻馅的“奇异粉团”，将西式口味融入青团之中。不过，根据现场销售的情况来看，“奇异粉团”无需排队就可购买，购买鸡丝培根口味青团的人并不多。不仅如此，今年各品牌推出的加入芝士、奶油、甚至五仁的青团都褒贬不一，难以重现3年前“咸蛋黄肉松”青团排队8小时的火爆场景。
“咸蛋黄肉松”青团仍然最受欢迎
“现在尝下来觉得，还是豆沙和咸蛋黄肉松口味的青团最好吃。”在杏花楼前等候时，排在记者前面的杨小姐就打算买8盒咸蛋黄肉松口味的青团。在杨小姐看来，咸蛋黄肉松口味的青团已经成为“新经典”，受到大部分消费者的认可。在南京东路上，记者在沈大成随机采访到几位来自成都和山东的游客，他们并没有清明节吃青团的习惯，但还是入乡随俗地购买了咸蛋黄肉松口味的青团。
南京东路沈大成前排队购买青团的市民游客
为何今年排队购买青团的时间大幅缩减？除了口味难现“爆款”之外，记者了解到，今年多家老字号提前一个半月就开始了青团销售，避免食客集中在清明节前购买。此外，包括王家沙、新雅粤菜馆在内的几家老字号还搭上了新零售的“快车”，能够在外卖平台或者代购平台上直接下单。动动手指“网红”青团就能送货上门，这更符合当下年轻人的购物习惯，也让老字号青团“排队长”的问题有所缓解。
外卖平台上食客也能购买青团
栏目主编：李宝花 文字编辑：裘雯涵 题图来源：马松摄（资料图） 图片编辑：项建英
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