适合生产花椒芽的花椒品种筛选试验海域苗圃花椒主产中国，其次是日本，中国不同地区对花椒的喜好程度不同，因而对花椒的重视程度不够，研究报道很少。国外日本的朝比奈泰彦等（1916）对山椒挥发油成分进行了研究，日本学者村山义温等从日本产花椒的醚溶性浸出物中分离出麻味成分为山椒素(sanshool)cllh12co-nh-ch2-ch(ch3)2，后来日本学者相原传等进行研究，证明山椒素又分为2种：山椒素i的结构为正-异丁基-2，4，8-十二碳三烯酰胺（n—isobutyl-2,4,8-dodecatrieneamide），山椒素ⅱ的结构为正-异丁基-2，6，8，l0-十二碳四烯酰胺(n-isobutyl-2，6，8，10-dodecatetraenamide)，在精制山椒素时还得另一成分山椒酰胺(sanshoamide，其结构为n-2-羟基-2，4，8，10-十二碳四烯-1-酰胺(n-2-hydroxy-2，4，6，8，10-dodecatetraene-1-amide)。后来研究证明，山椒素i不是纯品，可分为α-山椒醇和β-山椒醇。它们均具有强烈的性。   5．喷洒防冻剂，在越冬期间对树体喷洒防冻剂1%—1．25%的溶液，可有效防止树枝的冻害。 金溪107速生杨树苗建林专用树苗
近年来，由于花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养，是芽菜中的珍品，消费者越来越喜欢。但花椒不同品种的幼嫩芽产量及品质有差异，随着花椒芽需求量的增加，哪个花椒品种适合作为花椒芽生产品种，经过几年的观察筛选，对现有花椒品种从产量、品质等方面进行了排序，以供花椒芽生产者参考。    1、 材料与方法8-cineol）、)，其余成分含量均低于10%。甘肃榆次花椒挥发油中含量高的成分是α-蒎烯(α-pinene)44.29％，其次是枞油烯29.96％。秦巴山区野花椒芳香油主要成分为香茅酯、香叶醇、乙醇香叶酯、花椒烯等[4]；蒙阴县花椒挥发油气相色谱显示约70余个成分，初步鉴定出32个成分，其中单萜8个，含氧单萜11个，酯类3个，其它成分10个，含量多的是松油烯-4-醇(13.46％)(terpine-4-ol)；从甘肃产花椒挥发油中分析出36种成分，主要为叔丁基苯（10.7%）、松油烯-4-醇(18.4%)、胡椒（piperitone）(9.21%)，并用冷冻结晶法从挥发油中分离出了α-羟基-乙酰藜芦（花椒油素）；tsutomu sakai等（1968）对花椒果皮油脂的组成进行了研究。   3．增强树体的营养水平，在7—8月份可施硫酸钾等速效钾肥；叶面喷施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高树体的光合能力。在9—10月份叶面喷施0．5%的磷酸二氢钾+0．5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液喷施，每隔7-10天连喷2-3次，可有效地提高树体营养储备和抗寒能力。  金溪107速生杨树苗建林专用树苗金溪107速生杨树苗
1.1材料
试验于2011-2018年在五营乡蔡河村花椒芽示范园中进行。花椒芽栽植品种为大红袍、秦安一号、油椒及豆椒，栽植面积各为667㎡,2010年3月栽植，采用宽窄（20㎝×10cm）、40㎝栽植。    研究了花椒油树脂的微胶囊化生产工艺，但收率和花椒油素含量低（仅9.7%），溶解性差；在实验室条件下，采用萃取法、萃取回流法、萃取回流水蒸汽蒸馏法、萃取减压水蒸汽蒸馏法和常压水蒸汽蒸馏法提取花椒挥发油，对其组分进行了色质鉴定，比较了这几种方法提取挥发油的优劣；郭新荣（2000）研究表明，可以用溶剂浸提法从花椒中提取出调味有效物质，并将其浓缩至其原有重量的1/(10~15)，其有效成份是花椒油素，提取率的大小除与所使用的溶剂有关外，跟物料的粉碎粒度、提取时间，对物料的复洗次数等因素有关；刘建辉（1997）报道了使用海藻酸钠作囊材，用凝聚法将花椒油微囊化，还报道了花椒油微胶囊制备工艺条件的技术参数，微胶囊的稳定性和释放度；样品粒度为60目时，采取静态、动态萃取相结合的操作方式，研究了萃取压力、温度及co2体积对花椒挥发油萃取的影响，花椒锈病是花椒叶部重要病害之一。广泛分布在陕西、四川、河北、甘肃等省的花椒栽培区。严重时，花椒提早落叶，直接影响次年的挂果。发病初期，在叶子正面出现2-3mm水渍状褪绿斑,并在与病斑相对的叶背面出现黄橘色的疱状物，为夏孢子堆。本病由花椒鞘锈菌引起。夏孢子和冬孢子阶段发生在花椒树上。这类病害的发生一般与气候有关。一般在降雨量多天气是发病率高。8-cineol）、)，其余成分含量均低于10%。甘肃榆次花椒挥发油中含量高的成分是α-蒎烯(α-pinene)44.29％，其次是枞油烯29.96％。秦巴山区野花椒芳香油主要成分为香茅酯、香叶醇、乙醇香叶酯、花椒烯等[4]；蒙阴县花椒挥发油气相色谱显示约70余个成分，初步鉴定出32个成分，其中单萜8个，含氧单萜11个，酯类3个，其它成分10个，含量多的是松油烯-4-醇(13.46％)(terpine-4-ol)；从甘肃产花椒挥发油中分析出36种成分，主要为叔丁基苯（10.7%）、松油烯-4-醇(18.4%)、胡椒（piperitone）(9.21%)，并用冷冻结晶法从挥发油中分离出了α-羟基-乙酰藜芦（花椒油素）；tsutomu sakai等（1968）对花椒果皮油脂的组成进行了研究。 金溪107速生杨树苗建林专用树苗
1.2方法
⑴发芽期观察  栽植后每隔5d观察一次，测定发芽率。
⑵生长量观察  花椒发芽后每隔3d测量一次，当嫩芽长10㎝时为止。
⑶嫩芽产量品质调查分析 花椒嫩芽长10㎝时采摘调查1㎡的产量，然后每处理随机抽签花椒嫩芽进行品质分析，测定水分含量，同时测定每㎏花椒嫩芽干物质中含蛋白质、碳水化合物、纤维素 、脂肪、维生素、矿质元素钙、铁、磷含量及氨基酸含量。
2 结果与分析8-cineol）、)，其余成分含量均低于10%。甘肃榆次花椒挥发油中含量高的成分是α-蒎烯(α-pinene)44.29％，其次是枞油烯29.96％。秦巴山区野花椒芳香油主要成分为香茅酯、香叶醇、乙醇香叶酯、花椒烯等[4]；蒙阴县花椒挥发油气相色谱显示约70余个成分，初步鉴定出32个成分，其中单萜8个，含氧单萜11个，酯类3个，其它成分10个，含量多的是松油烯-4-醇(13.46％)(terpine-4-ol)；从甘肃产花椒挥发油中分析出36种成分，主要为叔丁基苯（10.7%）、松油烯-4-醇(18.4%)、胡椒（piperitone）(9.21%)，并用冷冻结晶法从挥发油中分离出了α-羟基-乙酰藜芦（花椒油素）；tsutomu sakai等（1968）对花椒果皮油脂的组成进行了研究。 管理：定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率高，栽后应浇透水，生长季节追肥2-3次，干旱时并结合浇水。 主要病虫害： 病害有锈病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子。 越冬管理：  金溪金溪107速生杨树苗建林专用树苗
2.1不同花椒品种嫩芽生长量调查
表1  不同花椒品种嫩芽生长量调查
处理萌芽期
生长量（㎜）
可以看出，不同品种花椒发芽期，新梢生长速度存在较大差异，大红袍、油椒发芽较早，比秦安一号及豆椒提前3-6天；大红袍5月5日新梢平均长度达到108.3㎜，比秦安一号长29.5㎜，油椒5月5日新梢平均长度达到110.5㎜，比秦安一号长31.7㎜。
2.2不同花椒品种对菜芽产量和品质的影响
花椒品种对菜芽产量和品质的影响花椒主产中国，其次是日本，中国不同地区对花椒的喜好程度不同，因而对花椒的重视程度不够，研究报道很少。国外日本的朝比奈泰彦等（1916）对山椒挥发油成分进行了研究，日本学者村山义温等从日本产花椒的醚溶性浸出物中分离出麻味成分为山椒素(sanshool)cllh12co-nh-ch2-ch(ch3)2，后来日本学者相原传等进行研究，证明山椒素又分为2种：山椒素i的结构为正-异丁基-2，4，8-十二碳三烯酰胺（n—isobutyl-2,4,8-dodecatrieneamide），山椒素ⅱ的结构为正-异丁基-2，6，8，l0-十二碳四烯酰胺(n-isobutyl-2，6，8，10-dodecatetraenamide)，在精制山椒素时还得另一成分山椒酰胺(sanshoamide，其结构为n-2-羟基-2，4，8，10-十二碳四烯-1-酰胺(n-2-hydroxy-2，4，6，8，10-dodecatetraene-1-amide)。后来研究证明，山椒素i不是纯品，可分为α-山椒醇和β-山椒醇。它们均具有强烈的性。 花椒在生长发育过程中，由于环境不适或受病原菌的侵害，常常发生一些影响椒树生长挂果结实、产品质量的病害。常见的病害有：花椒菟丝子、花椒锈病、花椒根腐病、花椒落叶病、花椒炭疽病、花椒溃疡病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、花椒叶斑病、花椒膏药病等 金溪107速生杨树苗建林专用树苗金溪107速生杨树苗
平均产量（㎏/㎡）
养分含量（干物质/㎏）拨高的地方栽培，重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后，锈病严重、长势极差、基本上不挂果；四川茂汶和汉源的正路椒，色泽鲜红、麻味强、香气较好，通过多年的自然选择，已适合当地生理环境和气候特点，但产量低，不抗病虫害；重庆和四川金阳的青椒，色泽青绿、麻味纯正，因挥发性油含量特高（比其它花椒品种高50％以上），所以香味青香浓郁，现已特别适合重庆的地理环境和气候特点，但产量低（年平均亩产才达130斤）；遍布各地的枸椒，适应性强，抗病虫害能力强，但品质差，产量低；并且椒区的花椒品种退化严重。 肥应尽早于9-10月份施入，有利于提高树体的营养水平。  金溪107速生杨树苗建林专用树苗
袍、油椒菜芽产量三年平均分别为2.8㎏/㎡-2.63㎏/㎡，比秦安一号及豆椒平均高0.27㎏/㎡-0.47㎏/㎡；大红袍、油椒每千克花椒嫩芽干重中蛋白质量比秦安一号、豆椒平均增加7.5g-15.3g,胡萝卜素增加2.1 mg-10.8mg,维生素b增加10.3-0.66mg,维生素d增加0.79μg-2.71μg,矿质元素钙、铁、磷含量分别增加6-38、3-5、8-47mg;所含 17种氨基酸总量增加为 8-47g。碳水化合物增加为0.7-1.8g, 脂肪增加1.09-1.38g,纤维素减少0.8-1.9g。
3 讨论与小结花椒主产中国，其次是日本，中国不同地区对花椒的喜好程度不同，因而对花椒的重视程度不够，研究报道很少。国外日本的朝比奈泰彦等（1916）对山椒挥发油成分进行了研究，日本学者村山义温等从日本产花椒的醚溶性浸出物中分离出麻味成分为山椒素(sanshool)cllh12co-nh-ch2-ch(ch3)2，后来日本学者相原传等进行研究，证明山椒素又分为2种：山椒素i的结构为正-异丁基-2，4，8-十二碳三烯酰胺（n—isobutyl-2,4,8-dodecatrieneamide），山椒素ⅱ的结构为正-异丁基-2，6，8，l0-十二碳四烯酰胺(n-isobutyl-2，6，8，10-dodecatetraenamide)，在精制山椒素时还得另一成分山椒酰胺(sanshoamide，其结构为n-2-羟基-2，4，8，10-十二碳四烯-1-酰胺(n-2-hydroxy-2，4，6，8，10-dodecatetraene-1-amide)。后来研究证明，山椒素i不是纯品，可分为α-山椒醇和β-山椒醇。它们均具有强烈的性。 花椒根腐病常发生在苗圃和成年椒园中。是由腐皮镰孢菌引起的一种土传病害。受害植株根部变色腐烂，有异臭味，根皮与木质部脱离，木质部呈黑色。地上部分叶形小而色黄，枝条发育不全，严重时全株死亡。 金溪107速生杨树苗建林专用树苗金溪107速生杨树苗
⑴ 花椒嫩芽作为一种新型蔬菜，美味可口，在相同管理条件下，大红袍、油椒麻香味明显优于秦安一号及豆椒。
⑵  大红袍、油椒萌芽较早，嫩芽期生长速度较快，采摘期比秦安一号及豆椒短，具有明显的时间优势。
⑶  花椒嫩芽富含各种营养，大红袍、油椒嫩芽中蛋白质量、胡萝卜素、维生素b、维生素d、17种氨基酸、碳水化合物、脂肪等含量均显著高于秦安一号及豆椒，营养价值较高。
综合以上大红袍、油椒可作为优先选用花椒菜芽生产品种。8-cineol）、)，其余成分含量均低于10%。甘肃榆次花椒挥发油中含量高的成分是α-蒎烯(α-pinene)44.29％，其次是枞油烯29.96％。秦巴山区野花椒芳香油主要成分为香茅酯、香叶醇、乙醇香叶酯、花椒烯等[4]；蒙阴县花椒挥发油气相色谱显示约70余个成分，初步鉴定出32个成分，其中单萜8个，含氧单萜11个，酯类3个，其它成分10个，含量多的是松油烯-4-醇(13.46％)(terpine-4-ol)；从甘肃产花椒挥发油中分析出36种成分，主要为叔丁基苯（10.7%）、松油烯-4-醇(18.4%)、胡椒（piperitone）(9.21%)，并用冷冻结晶法从挥发油中分离出了α-羟基-乙酰藜芦（花椒油素）；tsutomu sakai等（1968）对花椒果皮油脂的组成进行了研究。 花椒在生长发育过程中，由于环境不适或受病原菌的侵害，常常发生一些影响椒树生长挂果结实、产品质量的病害。常见的病害有：花椒菟丝子、花椒锈病、花椒根腐病、花椒落叶病、花椒炭疽病、花椒溃疡病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、花椒叶斑病、花椒膏药病等 金溪107速生杨树苗建林专用树苗