贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司
方毅在全国选出了40多个后备地址，后选出了距茅台镇仅有、20公里的遵义市郊。这里与茅台镇在同一纬度，气候环境、海拔高度与茅台镇差不多。然后从茅台酒厂精选了一批优秀的酒师、工人、工程师和干部，带着大量的设备、器材、原料，包括从老酒房扫来的一箱尘土(因为据说老尘土中含有丰富的微生物，是酿酒必需的)，来到这里。茅台酒异地生产试验严格按照茅台酒的生产工艺进行，并起名“茅艺酒”。试验共进行了11年，9个周期，63个轮次的酿造。1985年全国评酒委员会考评小组50多位专家，前来考评茅台酒异地生产试验成果，结果认为各方面基本不具有茅台酒的品质，确认了异地生产实验的失败。因为方毅题词“酒中珍品”，这种酒便更名为“珍酒”。此后，珍酒坎坎坷坷又走过了24年，终寿终正寝。
　　1974年之后的数十年中，茅台酒的仿制者们前赴后继，但无不以失败而告终。日本、韩国、我国的台湾……不知有多少人挖空心思、偷师学艺，仿制茅台酒，但仿出来的全不是茅台酒的味道，这也从侧面证明了茅台酒的价值。
　　2007年1月15日，贵州茅台股价突破百元关口，成为a股市场首只百元股。这一荣耀的背后，是资本市场对茅台酒的深度认可，以及其广泛而深厚的群众基础。因重仓贵州茅台而赚得亿万身家的草根股民林园，也成为无数股民膜拜的偶像，谱写了中国资本市场新的神话。
　　茅台酒如此声誉卓着的原因在哪里?其实仅在1％的成分上。
　　中国白酒的香气构成成分，仅占其体积的1％左右，然而正是这1％的区别，产生了茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、二锅头等味道和市场价格差异巨大、门类庞杂的白酒品系。香气构成成分的分析，也成为中国白酒科学研究的重中之重。
　　2008年，根据我国白酒研究权威的科技手段气相色谱仪检测，茅台酒测出963种色谱峰，能够定性的为873种――这就是茅台的香气构成成分的数量。而威士忌的色谱峰有264个，白兰地有440个，红酒色谱峰的数量比白兰地要少很多。仅从数量看来，茅台酒的香味就远比其他国际着名酒种要复杂得多，其在国内外名酒中的地位就不言而喻了。而中国浓香型白酒的色谱峰为674个，清香型为483个。
　　虽然茅台酒色谱峰的数量已经确定了，但茅台酒香味主体骨架的构成成份，至今仍是个谜。在被中国白酒业奉为经典的《白酒生产技术全书》中，对浓香、清香、米香、凤香等香型的香气骨架构成，都做了详细的描述，但叙述茅台酒的酱香，却只用非科学性叙述：“具有类似酱香气的白酒。”
　　而生产这1％香气成分的关键，收是由茅台镇独特的地理位置而决定的微生物群落。这种阻碍大规模工业化生产的地理属性，才是茅台酒及茅合股票真正的价值核心。
酱酒勾调：酱香酒的勾调工艺精深复杂，是一套复杂的系统工程，分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段，勾调过程所需要的酒样，超过200种以上，勾调师依据各轮次比例组合的变化，做到取长补短，缩小差异，稳定酒质，协调香味，突出风格。勾调是白酒酿造中必不可少的一项工艺。大福酱香酒的勾调，需要先把新酒储存三年以上，然后勾调师通过酒的差异度大小，把不同轮次、不同年份的老酒勾兑在一起，再进行调味。坚持不添加一滴酒精，真实的酿造，不欺骗不造假，让酒友喝到正宗的茅台镇酱香酒
酒精勾调：部分厂家生产为了缩短白酒生产时间，采用酒精勾调的方法，在原有的复杂白酒工艺进行简化，这种酒精勾调的所需时间短、产量高，但是喝了会对人体不仅无益还可能会引起酒精中毒。
目前主流学术界一般认为，茅台酒起源的传说，可以追溯到司马迁《史记》中关于枸酱酒的记载。公元前135年(西汉建元6年)，汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越(今广州)，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了夜郎国当时出产的名酒――枸酱酒。唐蒙带回长安，献给给汉武帝。汉武帝饮后，大加赞赏。而当今茅台酒的产地――贵州省仁怀市茅台镇，正在当时夜郎国的范围之内，由此可以推断，当今的茅台酒与当年的枸酱酒很可能存在某种联系。但传说仅仅是传说，目前无任何证据表明，枸酱酒就是茅台酒的前身。因为无论是南越国还是夜郎国，地域都比较广阔，不可能只出产枸酱这一种酒。
　　还有很多分析人士认为，枸酱酒中的“酱”字，就是“酱香”的意思，这样就更容易把茅台酒和枸酱酒联系到一起了。但是，枸酱酒这个名字的来历已经不可考，这种联系只能是推断，而不能作为学术论断存在。
　　尽管缺乏确凿的学术证据，但是怀仁产好酒这一历史现象，在汉代之后的史书中，确是反复记载过的。据茅台现存早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年(1599年)随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。可见清末时候，茅台镇的酿酒业已经非常发达。茅台早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年(1803年)的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。
　　从这些点滴历史记载中，我们不难发现，茅台镇酿酒业大规模繁荣似乎是从清代开始的，但起源很早，很可能是汉代以前，这种几千年的技术积累和工艺摸索过程，为当代茅台酒的兴盛奠定了雄厚的基础。当然，几千年来发酵微生物的积累，更为重要，甚至是茅台酒不可复制性的一决定性因素。
　　清代咸丰年间，由于战乱，茅台镇的酿酒业曾经一度中断，直到清同治一年(1862年)茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，这便是现在广为流传的茅台三烧坊：先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。
　　在这三家烧坊中，成义烧房无疑是具影响力的一个。其创办者华联辉，用现在的话说，是兼投资商、开发商、制造商、品牌运营商为一体的酒业牛人。原本是盐贩子的华联辉在闻听茅台镇出好酒的消息后，决定设坊烤酒，经营规模不断扩大，起初年产茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视，年产扩大到8500―9000公斤。1936年后，川黔、湘黔、滇黔公路相继通车，给茅台酒的外销创造了良好条件，1944华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到18个，年产量高达2.1万公斤，其酒俗称“华茅”。
　　“荣太和烧房”于光绪五年(1879年)设立，后更名为荣合烧房；其本为几家合伙经营，几经周折后，1949年荣合烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个，生产能力达1.2万多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。
　　“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办。不过这位周大哥因为从事了一项高危行业――鸦片生意，终因破产而导致酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，直到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”。赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产。然而，历史中的赖老板确实很赖，通过使用各种手腕迫，终使毒贩子周秉衡把“衡昌烧房”卖给自己，并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达3.25万公斤。赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。
　　然而，茅台酒历史中具华彩的部分、能提升其品牌价值的部分、令茅台酒价格只能上涨不会下跌部分，是其与中国共产党之间发生的众多关系。很多茅台研究者愿意把这种关系的发生，称为历史的必然。
扩展资料：
中国酒王茅台酒。
2011年9月5日，在贵州省宏运拍卖公司举行的中国名酒拍卖会上，一瓶1935年的赖茅酒以1070万元在众人诧异的目光中被一福建买家收入囊中。
据称，这瓶酒虽是1935年生产，但由于密封较好，酒量有8两多，挥发量极小。
这瓶赖茅酒距拍卖的时间2011年已经有75年历史，瓶高16.5厘米，直径7.8厘米，酒瓶完整无损，釉色老成自然，隔瓶可闻幽香，酱香浓郁。现瓶酒挥发剩400克左右，酒体保存非常完整。
酒瓶上的文字书写顺序为从右到左，瓶身为陶瓷三节瓶，瓶口用构木做塞，用蜂蜡、肠衣密封，上面张贴厂方方形封条，上面是民国政府的长方形封条。
该瓶酒主标和背标完整，酒瓶上的文字书写顺序为从右到左，瓶身为陶瓷三节瓶，瓶口用构木做塞，用蜂蜡、肠衣密封，上面张贴厂方方形封条，上面是民国政府的长方形封条。
1070万！这在中国酒业史上是没有前例的，这一价格打破了此前中国白酒拍卖“汉帝茅台”890万的拍卖纪录，一举成为中国历史上贵的酒。
这瓶“酒中之王”生产于1935年的茅台镇，是目前中国现存的早的茅台酒，当时还被称为赖茅，的绝世孤品。2011年9月5号在贵州宏运拍卖公司组织的一场拍完会上，这瓶酒由赖茅的嫡系传人赖世豪提供。
这瓶赖茅起拍价80万，在19分钟的激励争抢中翻了100多倍，后来这瓶酒被宁德一位企业家以1070的天价收入囊中。
茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。 [1-3]
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入高级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批高级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。
2003年02月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。 [1-2]
2013年03月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”（贵州茅台酒）地理标志产品保护名称和保护范围。 [4]
2018年08月13日，贵州茅台宣布，放弃“国酒茅台”商标注册申请，撤销诉讼申请，并向国家商标评审委员会致歉。 [5]
2018年10月，国家工商总局要求，“国酒”字样今后要在茅台的宣传中剔除
贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。[1][2][3]
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。