潮汕手工墨鱼丸制作步骤：（1）准备食材：广州手工墨鱼丸：250克，进行蒸制，锅上汽后蒸大约10分钟左右即可，备用。（2）锅中倒入少许油：葱姜爆香。（3）倒入番茄沙司：2勺。（4）倒入沙茶酱：2勺。（5）加适量的水、盐：1克、糖：2克，中火进行熬制。水量请根据牛丸的多少酌情增减，总体不宜过多，太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。（6）当酱香味被激发出来后，倒入事先蒸好的牛丸，翻动使牛丸入味上色均匀，酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁，此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹在牛丸上，关火盛盘，撒少许熟芝麻点缀。
广州手工墨鱼丸是一道美食，主要食材是虾、猪肉。以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙，当你吃一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，只有过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。潮汕手工墨鱼丸，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。它外皮酥脆，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。时不时还能嚼到一粒粒弹牙的虾仁或是脆甜的马蹄。蘸上橘油吃，更是甜咸可口，齿颊留香。吃一粒就足以让人念念不忘。因为有着“团团圆圆”的寓意。它成为潮汕地区过年过节都能见到的一道传统菜。
水在潮汕手工墨鱼丸生产中，通常是以低温冰水的形式添加到原料中，一方面使辅料和配料充分混合溶解在原料中，一方面用于降低原料肉在斩拌过程中与高速旋转的斩刀摩擦产生的热，避免蛋白质变性，同时也提供淀粉、脂肪和原料肉混合所需的溶剂环境。从加水量与肉丸品质趋势的关系研究中得出，制作肉丸时，加入水是为了使淀粉充分吸水，发挥淀粉大的糊化能力，当加水量从25%增加至35%时，淀粉的吸水量也逐渐增大，对形成肉丸的凝胶结构影响很大，肉丸品质逐渐提高，但如果加水量继续增加，由于除了蛋白质、淀粉吸附的水以外还存在多余的游离水，这些水降低了肉糜的粘着力，使蛋白质凝胶结构的稳定性下降，导致产品的弹性下降。手工墨鱼丸价格在水对低脂乳化肉丸品质影响的研究中发现，过高的水分添加量，破坏了肉乳浊液状态，使原料的保水性和蛋白质含量下降，22%的水添加量更利于肉丸优良品质的形成。
潮汕手工墨鱼丸制作:1、先把虾肉用搅拌机搅碎或者用刀背剁碎，不要太细可以稍微留点虾肉段2.、葱姜浸在水中得到葱姜水，淀粉加水等待沉淀3、蛋清、白胡椒、盐、葱姜水、料酒加入虾肉中一个方向搅拌，一样一样慢慢加入4、手工墨鱼丸价格慢慢搅拌上劲，再把淀粉沉淀的水倒掉，结块硬的淀粉加入搅拌5、搅拌完成后放入冰箱3小时6、水先烧开后关掉火，然后用虎口挤出丸子丢入，等所有完成再开火煮开7、都做好了可以冷藏起来，要吃就去取出来。
潮汕手工墨鱼丸是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养大限度的保存下来。手工墨鱼丸价格具有原食品美味，方便，健康，卫生，营养，实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的优点。
潮汕手工墨鱼丸是潮汕地区用来做鱼丸的原材料，这种鱼肉质鲜美做出来的鱼丸q弹劲道，在当地广受欢迎。那么，那哥鱼丸要怎么做才好吃呢?那哥鱼丸的做法，原料：2斤以上的那哥鱼、鸡蛋、盐、冰块、温水。1、那哥鱼清洗宰杀、剔骨去皮，整条鱼只取鱼肉。2、广州手工墨鱼丸鱼肉剁碎，加入蛋清、盐、冰块等调料，不断搅拌打成鱼浆，搅得越久，做出来的鱼丸就越弹口。加入冰块是为了避免在搅拌的时候温度过高，从而影响了鱼肉的鲜度和弹性。3、鱼浆搅拌拍打完成之后，立刻做成形丸，这个过程的秘诀就是一定要快，非常考究师傅的熟练程度，因为如果一旦鱼浆在手中停留的时间太长，那么手的温度就会让鱼肉膨胀，从而影响肉质。4、做成形丸之后，需要把它们放进45℃左右的温水中凝结成型，其间要不断加入热水，让水温维持在45℃之间，因为水温太低不易凝结成型。自然风干鱼丸表面多余的水分，让肉质再度紧缩，把所有的鱼香味都锁住!