燃面是四川省的特色面食，这个是起源于宜宾地区的一种特色的特色名小吃之一。知道为什么叫宜宾燃面吗因为这种面油重无水，感觉点火即燃，所以就叫燃面。现在随着信息传播的广泛，燃面越来越被大家熟知和喜欢了。
燃面的面呢，比较筋道，是用优质的鲜面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱、豌豆尖
或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面的特点是：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。男人们下酒菜的时候可以吃，也可以当主食来果腹。香思餐饮小吃培训的师傅说，在宜宾当地，还流行吃燃面再喝一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。
燃面的核心其实不外乎几个关键点
1、红油制作方法
2、燃面的面条制作
3 、煮面条火候
4、控水、以及调味
这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合。以前传统的燃面是素面，现在随着大家要求的升级
，也增加了特色的荤燃面、燃汤面等。
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