西峰，就是从国外引进的蜂蜜，它们产量高，所以价格实惠，市场上90%以上都是西峰蜂蜜，养西峰的蜂农，一般会赶花期，所谓哪里有花就那里跑，如果在山野间，没有大规模蜜源的地方，西蜂是很难生存的，所以我们经常在全国各地都能看到他们的身影，一个帐篷就是他们的家，风餐露宿，很是辛苦。
中锋，就是中国独有的蜂蜜，也叫土蜂，在我国已生存了几千年,封盖成熟的土蜂蜜，是中国蜜蜂的简称，是我国土生土长的蜜蜂，在我国很多地方有很大部分是野外生存。
中蜂所产蜂蜜(即中蜂蜜)香甜可口，营养丰富，亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，药效佳，是药引的首选蜂蜜,蜜色深黄、口味独特、香味醇厚且浓度高，因为真正的中蜂人工大量养殖难度大，产量低，而且不产蜂王浆，所以养殖量很小，其酿造过程无人工干预，自然而成。
其天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。野生土蜂蜜是土蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，不用加工浓缩，酿造时间长，浓度高，有很强的抗菌作用，且可以储存多年而不变质。
野生土蜂蜜的木桶养殖方法，这是咱们的老祖先利用土蜂洞穴及地穴的生存习性，模拟的蜜蜂生存环境，从而让它们为人类服务。土蜂对于环境污染及其敏感，所以一般养殖土蜂的场所都是纯天然、无污染的环境新型的活框养殖方法，在山野间，大树下或者屋檐下，单层、每群之间有一定的距离
中蜂蜜蜂生产力差、气候恶化，蜂蜜产量低，蜂农入不敷出，放弃养蜂，致使我国至今没有规模化的中蜂养殖场，所以真正的中蜂蜜很难购到。
蜂蜜营养价值很高，但是也要注意：豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋，蜂蜜与大米同食会伤胃，洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛;蜂蜜与韭菜同食会引发心病，蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的，蜂蜜与鲫鱼同食会中毒(要用黑豆和甘草解毒)，蒜头与蜂蜜会变疳积，葱与蜂蜜会中毒;虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑，腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状，蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。