燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热,治虚损。但是燕窝行业的的“假”燕窝也越来越多，如何正确的选择燕窝，首先我们要学会判断，一盏好燕窝的标准是什么？无论是毛燕窝还是官燕(白燕），孕妇燕窝应该有这几个特点：1.薄身。好的燕窝应该纹理清晰，肉眼看丝丝分明。2.闻起来淡淡的蛋清味。望、闻是我们必经之路，拿到一盏燕窝闻闻味道，燕窝是一股蛋清味，但是干燕窝易脆，运输过程都是加水处理，有时有点霉味也是正常。风干就好了。3.不要太白。燕窝颜色并不是判断燕窝好坏的必参考标准，因为颜色的因素很多，跟雨季旱季，以及地理位置有关，即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常，对食用没有影响，反而太白会有漂白的风险，如下图：米白、灰色、黄色都是正常的燕窝颜色。4.干度足干。足干的燕窝摸起来干脆。湿的一斤燕窝二两水，想象一下，1000元燕窝，200元其实买了水分。
即炖燕窝的优势：即炖燕窝也可以叫懒人燕窝，本身选用轻毛以上燕盏，只取盏身，泡发+挑毛后干制而成的纯燕窝，无需泡发挑毛、超高洁净、直接炖煮20-30分钟即可食用，比传统原盏干燕窝炖煮节省四小时左右；一是方便快捷，二是干净。方便快捷不用讲，毕竟不用泡发挑毛清洗，干净度我要重点说说，一般的燕窝食客在家里是很难挑到燕窝工厂的专业洗燕师那种干净度的。燕盏的优势：保留了所有燕窝的天然属性，这里面有涉及到挑毛加工问题。如果相同的工艺来讲，燕盏的营养流失肯定要比即炖燕窝的要小一点。但是如果买回家后，燕窝食客自己再泡发挑毛清洗之后，跟即炖相比就不一定了。大家自己回想一下，是不是经常泡发燕窝，然后忘记导致时间泡太久，挑毛的时候很费劲，可能并没有挑干净或者挑毛过程也很长时间处于泡发状态，这些因素都会导致孕妇燕窝营养成份的流失。所以综合下来，燕盏到餐桌的时候跟即炖燕窝对比，就很难说谁更好了。
首先我们要先知道燕窝是由金丝燕的唾液筑造而成，其中由我们把嫩白的燕窝分类到白燕盏中，所以称为白燕。官燕、指的是盏型完美的燕窝。官燕的特点是品质好，盏形完整，是金丝燕次筑巢，官燕的名字也是有寓意的代表古时候赠送给达官贵人的燕窝。是燕窝中的上上品。金丝燕筑巢的颜色会有变化是因为燕窝是由金丝燕的唾液铸成的，金丝燕并不是人工饲养每天吃的东西不同，所以唾液颜色也会有变化虽是筑在同一个环境上，孕妇燕窝也会因所筑的时间不同而有不同的颜色。黄燕的生成是因为燕窝的存放时间久了颜色也会有变化这是因受氧化的结果，属自然现象，有些类似于削了皮的水果放久了也会发黄是一样的并不是人工染的色。所以说同一批燕窝同一个时间生产的颜色也会有一些差异，如果购买到了颜色非常纯白或者白的不自然的燕窝就要注意了，可能是经过人工染色的燕窝。
到底买燕盏好还是燕条好？就让小编来给您分析分析呗。燕盏：保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。发头：高质量的燕盏盏形饱满厚实，燕丝较粗，泡发率可达7-10倍。价格：平盏的价格偏高市面上一般26-88元/克，三角盏次之一般20-38元/克。选择：送礼，外形漂亮，大气!小土豪们，自吃也是不错的选择哦。燕条：燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条。形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。发头：泡发率低于5－8倍。价格：相对燕盏而言，价格较低，一般在18-28元/克。选择：价格比较实惠，适合自己吃，选择时一定要注意燕窝是否有杂质在其中，燕窝杂质多的，建议果断弃之当然，价位若可以接受，燕盏固然是。
炖燕窝时间多久？孕妇燕窝泡发时间在2-4小时左右，冬季可以适当增加泡发时间。隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间，想吃q口味炖煮时间短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。如何添加冰糖红枣枸杞等辅料？在炖燕窝的过程，添加辅料的时机也很重要。一般来说，印度尼西亚孕妇燕窝不要加东西清炖，而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。燕窝要吃甜的话，搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。燕窝挑毛注意事项？燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，这样炖煮出来口感比较好。燕窝和食物搭配？味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合适，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合恰当。泡好、炖好的燕窝储存方法？泡发好的燕窝，滤干水后，可以分成若干份（每份建议等同于3到5克干货），用保鲜袋装好密封放入冰箱储存，炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。