自己亲手给家人做的月饼，最符合家人的口味，糖油的用量也可以自己调节，吃着也不会甜腻，就是日常当早餐，当小点心也是挺好的，我喜欢给家人做各种食物，她们很喜欢，想吃什么了就会告诉我。
这次的月饼我要做红枣味的莲蓉馅料，莲子本身没有明显的味道，需要和其它食物一起组合，味道才丰富，用红枣搭配，感觉非常完美，因为红枣本身自带的香甜味已经很足了，馅料里可以少放糖，正正好好。
做月饼比较耗时的就是做馅料了，炒干水分的过程一般需要小火慢慢烘干，操作的时间比较长，其实在炒干水分的时候，如果感到累了，大家可以关火休息一会，中途关火是不会影响馅料制作的，缓一缓再做，这样就不会觉得累了。
这次馅料做的量比较多，炒的时候，可以分两次把馅料次炒干，这样很省力的，力气小一些，馅料太多，翻动久了会觉得有些累的。
用到的材料：红枣：500克，莲子：300克，食用油：110克，细砂糖：80克
煮莲子用的水：1700克，料理机用的水：500克
可做1000克左右的馅料，分成30克一个可做35个左右馅料
做法步骤
1.红枣在水里浸泡1个半小时，让枣皮吸收水分，变得饱满一些，把枣皮褶皱部位泡软，表面的的灰尘就很容易冲洗下来了。
2.清洗干净的红枣去掉枣核，放一边备用。
3.莲子冲洗干净，不用泡发，直接到入锅里，加水。水可以多一些，莲子煮熟的过程，会膨胀变大，也会吸收不少的水分。
4.去核的红枣倒在笼屉上，这次红枣用蒸的方法蒸软枣皮。莲子和红枣一起，中火煮开后，转小火蒸煮30-40分钟。
5.蒸好的红枣，可以趁热，用筛子过筛掉枣皮，蒸的红枣和煮的相比，各有好处，蒸的吸收水分少一些，红枣中的糖分可以多保留一些，后面炒干水分的过程比较快，过筛好的枣泥放一旁备用。
6.煮熟的莲子，用手一捏可以轻松捏碎就是好了，加水，清洗掉表面的黑皮，这样做好的馅料会更干净好看，没有黑点。煮熟以后，莲子外圈的黑皮，轻轻一搓就下来了。
7.清洗干净的莲子，放入料理机，加水，打成糊糊，自来水就可以了。水量达到料理机能运转起来的状态就行，水加多了，打的比较稀，后面炒干水分时间就会长一些。
8.打成糊的莲蓉倒入锅里，小火炒干水分，勤翻动，避免糊底，糊的部分吃起来会有些微苦。
9.炒到水分少一些的时候，加入食用油。食用油分2到3次加入馅料里，搅匀以后，再加下一次，喜欢馅料更油亮一些的朋友，可以多加一些食用油。我做的馅料比较多，大家可以减半或者分两次翻炒，一半的分量翻动更方便更省力气。
10.炒到馅料水分再少一些的时候，加入白糖，炒匀，继续炒干水分。中途炒累了，可以关火休息，不影响馅料的制作。后面还要和枣泥混合，这时候味道尝起来是淡淡的甜就可以了。
11.炒到馅料不沾锅了，能轻松抱团，基础原味的莲蓉馅料就做好了。
12.这次做的是红枣味莲蓉馅料，炒好的莲蓉馅料里加入枣泥，翻炒均匀，红枣比较甜，馅料里就不用再加糖了，如果红枣的甜度不够，混匀后，可以尝一尝甜度是否合适，再适量加糖。馅料比较多，混匀后，可以分两次炒，比较节省力气。
13.炒到馅料不沾锅底，轻松成团的状态就是好了，馅料炒的干一些，做好的月饼保存时间长一些。
14.炒好的馅料，晾凉后分成合适的大小，做好的馅料冷却后可以直接包饼皮，一般我都会提前一天做好馅料，第二天直接做饼干。馅料冷藏保存3-5天，密封冷冻保存时间可以几个月不影响。
红枣莲蓉馅料的小贴士：1.馅料中加入食用油可以增加口感，也可以提高馅料的光亮度。
2.炒馅料的时候，要注意勤翻动，避免糊底，糊了会有微苦的口感。
3.馅料炒的过程累了，可以关火休息一下再炒，不影响馅料成功，这样还不累。
4.炒馅料的时候大家可以分两次炒，红枣本身自带甜，馅料里放糖可根据红枣甜度和喜好适量增减。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。

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