这是一道做完会满屋飘香的菜 没有错，就是私信翻牌率超级高的鱼香茄子煲 上学那会，去饭馆最常点的菜就是它 两个人，一盘鱼香茄子，两碗米饭，两瓶冰可乐 吃的超级开心 今天就教你们做这道超级下饭的鱼香茄子煲
by 孙大爷的小吃部
用料茄子 340g（2根）猪肉 80g豆瓣酱 15g（1勺）生抽 30ml（2勺）老抽 15ml（1勺）糖 45g（3勺）白醋 60ml（4勺）蒜 20g小米辣 1根葱 20g姜 15g水淀粉 15ml（1勺）料酒 15ml（1勺）
做法步骤1、碗中放2勺生抽，1勺老抽，3勺白醋，4勺糖，搅拌至糖完全融化，鱼香汁完成
2、猪肉切末，放入一勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
3、茄子切条
4、葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，小米辣切圈
5、锅中加油烧热，下入姜，蒜和小米辣爆香
6、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
7、加入肉末，翻炒至肉末变色
8、加入茄子，翻炒至茄子变色，倒入鱼香汁，翻炒均匀
9、加入1勺水淀粉，翻炒至茄子有点变软的状态
10、准备一个砂锅，加入少许油烧热，倒入茄子，煮至茄子完全变软，撒上葱花.
11、出锅，完成
小贴士1、茄子要选细长的那种，不要选胖胖的 2、如果不爱吃辣，可以不放小米辣 3、如果没有砂锅可以直接第四步炖好直接盛盘 4、做起来特别简单，很适合新手小朋友哦
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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