嗨，大家好，我是莉莉。
青椒炒肉的这一道菜就是大家经常的会吃到的一道家常菜了，不过因为他的味道是特别的好的，所以我们就在餐桌上面是可以经常的见到的。小编就是非常的喜欢吃这道菜的，家里面过不了几天，就会做这一道菜来吃的，要是去外面的饭店吃饭的话，这一道菜也是我们经常会点的。不过呢，在外面吃的时候，有的一些的饭店做的这道菜。
吃起来的时候感觉就总是感觉在味道上面是差了一些的那么一点的意思的。别看这道菜你就以为是很简单，做起来是不难的，但是要是想要做的很好吃的话，还是有一定的难度的。有的一些饭店做的青椒炒肉，肉丝的味道就是肉丝的这个味道的，跟青椒就好像是没有一点的关系的，而有的饭店做的，就是肉丝的肉质吃起来的话。
就是有一些的老，并不怎么好吃的。或者就是说有的饭店做的这道菜，吃上去的时候就全都是青椒的味道，很辣但是一点也不香的。小编认为一道很合格的青椒肉丝，应该就是青椒的味道里面还融合进去了一些的肉丝的味道，而肉丝吃起来的话。就应该也是很嫩滑的，味道的层次就应该是很丰富的。那么，该怎么做这一道菜才是会很好吃的呢？
其中其实就是有一些的小秘诀了想要知道这些的秘诀究竟是什么吗？那就继续的往下看吧，小编就来教你，如何的做出来一道很美味的青椒肉丝。首先我们就是先准备材料，主要的材料当然就是青椒还有肉丝了，不过这里面还是可以有些很小的调整的，就比如说有的人就是不喜欢吃辣的，那就可以去选择不辣的辣椒。
而有的人就是很喜欢吃辣的，那就可以去选择比较辣的一些的，肉的话就是猪的瘦肉。我们先把辣椒洗干净，猪肉也用水洗一遍。之后我们就把猪肉切成肉丝的形状，青椒用手撕开切成两半，然后也是切成细丝，之后就把肉丝放在一个盘子里面，里面加上几勺的料酒，还有一些的香油，最后在按照自己的口味在里面加上一些的盐。
之后就把这些的调料抓均匀了，就放在旁边大约的腌制二十分钟左右。那么这一道的好吃的秘诀就是在这里了，用淀粉腌制肉的话，肉丝吃起来的话就是会嫩很多的，要是喜欢更加的柔嫩一些的话，还可以在肉丝里面加上一个鸡蛋的蛋清。等到快腌制好的时候，我们就在锅里面放上一些的油。烧热之后，就在加入葱姜蒜这些的调料。
然后喜欢吃辣的话，还可以在里面加上一些的小米椒，之后我们就把火关的小一些，炒出来香味，然后就把我们的肉丝倒进锅里面，大概七成熟的时候就可以，不要炒的全熟了。再用一个盘子把肉丝给盛出来，技术比较好的人的话，就可以把肉丝拨到锅的旁边，然后青椒放进去，开大火，快速的翻炒两分钟左右。
然后我们就在里面加上一些的蚝油，之后就把肉丝也到进去，翻炒一会，就尝一下他的咸淡。根据自己的这个情况再决定放不放盐。最后还可以在加上一些的鸡精，之后就可以盛出来了。简直这个就是跟米饭很配的。
这样做出来的青椒肉丝，真的才是最美味的。

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