泰顺县翻糖蛋糕培训就业抱分配
我们在浙江有四大校区分别在义乌市，金华市，台州市，宁波市，连锁品牌值得信赖
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　　搅拌至混合物变光稠。关火，冷却制作冰淇淋要冰淇淋机中搅拌酸奶油。取出后与ml柠檬酱混合，加入蛋白酥皮，拌匀。入冷柜冷藏。加热烤炉至度。个布丁模内刷油，铺上防油纸。搅拌黄油和糖，加入蛋和面粉，再加入柠檬皮和汁，搅匀。注入模中，加/满。烤焙分钟。出盘前，预热柠檬酱，浇在布丁上，与冰淇淋同出。配料phyllo饼皮面粉克盐g橄榄油g红酒醋g水毫升馅料材料各种果仁克牛油克肉桂粉g细砂糖g糖浆蜂蜜克水g橙花水g青柠皮少许做法取一大碗，倒入面粉，在面粉中间挖一个巢，加入盐橄榄油红酒醋，用叉子粗略搅拌一下后，一点一点地加入水。
烘烤蛋糕的时候可以来做简易奶油霜
如果不想用白油，全部转换成黄油也可以
做法（图片可看大图）
1、先将黄油和白油在室温下软化；
2、加入糖粉打发；
3、加入适量色拉油调整软硬度（如果冬天色拉油要多放，如果是夏天则相反，依我做的来看，现在的气温下不加色拉油也可以），再加入白兰地拌匀（朗姆酒亦可）。
　　配料海绵蛋糕黄油g白砂糖g速溶面粉g泡打粉/茶匙香草香精茶匙全蛋个慕司混合莓子g糖粉适量吉利丁片片蛋白个黄砂糖g高脂鲜奶油ml做法加热烤炉至度。混合黄油糖面粉泡打粉香草和蛋，拌匀。混合物注入铺有烘焙纸的蛋糕模中，烤焙分钟，冷却。取模，用烘焙纸将蛋糕移至钢架，冷却后，水平切半。清洗模后，铺保鲜膜。蛋糕翻面放入模中。制作慕司莓子置煮锅中，微煮至沸腾。倒糖粉甜味，充分搅拌后，过滤。冰水浸泡吉利丁，软化后拌入果泥中，静置。
之前我们一家人很喜欢吃85度的爆浆餐包，我曾经依照陈明理的视频做过，不过不对味，做了这个简易奶油霜倒是发现原来85度的爆浆就是在黄油中加入了白油的做法，换而言之也就是这个“简易奶油霜”。
（图片可看大图）
1、蛋糕烘烤出炉后在桌面上震一下内部热气；
2、趁热四边的烘焙纸，晾凉后把表皮切掉；
3、再依次分切成大薄片；如果家里有大且薄型烤盘是好的，像我只有一个小烤盘，但是好在有高度，所以我烤了一个高度超过4厘米左右的平盘戚风，先横片成3片，再纵向切开，这样6蛋糕；
4、在蛋糕片的一面涂上奶油霜；
5、一片一片连接并且卷起来；
6、全部卷好成筒状；
　　表皮划刀口烘烤。提示发酵时间分钟温度℃湿度%烘烤温度/℃烘烤时间分钟原料淡奶油g牛奶g蛋黄g细糖g高筋粉g酵母g胡萝卜素g奶粉g改良剂g盐g金澳司酥油g牛奶皮牛奶g细糖g金澳司液态油g低筋粉g速溶吉士粉g金澳司酥油g鸡蛋个牛奶皮制作牛奶细糖先搅拌至糖溶化。加入液态油拌匀。面粉和速溶吉士粉拌匀过筛后加入拌匀。酥油溶化后加入拌匀。面糊静置消泡后用平底锅煎好。制作:细糖淡奶油蛋黄牛奶先慢速搅拌到糖溶化。
7、包裹烘焙纸（先前用的不用丢弃），冷藏1个小时；
8、取出冷藏后的蛋糕筒，切去两头；因为看着长度有余，所以脆分切为两段
9、蛋糕筒侧面和顶面薄薄涂上一层奶油霜
后淋酱，因为做到这步天色已晚，慌忙中没有拍-------慌忙中淋酱做得不，有不少小颗粒，之后琢磨了一下也许是在煮奶油的中太早离，不知道判断得对不对，请同学们指教。
做法
1、淡奶油和牛奶煮到快沸腾时离火，倒入苦甜巧克力中；
2、待巧克力快融化时倒入已经软化的黄油搅拌均匀即可；
3、当淋酱滴落呈流线型，且已降温就可以做淋酱步骤；
4、淋酱后将蛋糕冷藏食用。
这个蛋糕只看表面并无特色，仅仅是一只淋酱巧克力蛋糕而已，当切开看内部才会觉得和普通蛋糕不一样，其实做法也无甚特殊，只是脑筋转个弯-----把蛋糕卷直立起来的产物，是不是蛮有趣的。
我平常很少做这样带点装饰的蛋糕，一来没时间，二来总觉得不如填饱肚子的货物来得实在。上个月月底是oo的生日，很想做只蛋糕给他，无奈那两天心懒脑懒手懒，为此一直耿耿于怀；后来就在做这个千层巧克力的功课，没想到当中冒出了那个“鸡蛋糕”，又滞后；总算有空赶快给自己一个交代。
千层蛋糕也不是啥新奇产物，只是平常看到的都是平的千层，所以一看到这个“的千层”立马就被吸引了；已经做了2个礼拜的功课，主要是烤盘问题，本来想用烤2-3个小烤盘戚风再进行，但这样做时间拖得太长；后来想还是对自己考验一番，烤一个带高度的烤盘蛋糕。事实上这个蛋糕卷用烫面的做法也非常到位，烫面戚风的度非常棒，组织又细腻，怎么卷都不会开裂。
　　在两个蛋糕模内刷油。捣碎/的巧克力，剩余的切片。混合面粉泡打粉和糖。中间挖空，加入黄油蛋和牛奶，用搅拌机搅拌分钟。加入巧克力和香蕉。将混合物均匀注入蛋糕模中，抹平。并排置中层，烤焙-分钟。取出，冷却分钟。移至钢架，烘焙纸，静置小时。糖霜和内馅隔水融化巧克力。静置-分钟。在烘焙纸上铺蜡纸。将樱桃逐颗醮上巧克力，上一半糖衣。置烘焙纸备用。混合酸奶油和剩余已融巧克力。冷却分钟。取一半放入另一个盆中。
-----------说到烫面请再容我啰嗦几句。连这次，我也只做过三回烫面戚风，不知为何只要做到可可烫面，蛋黄面糊总是会出筋，这回也是，只有那次做《烘焙宝典》上的原味烫面蛋黄面糊是流畅型，我对比了一下方子，也没看出大区别，倒还是原味那款用的液体量少一些，琢磨来琢磨去，难道是可可粉吸水的缘故，所以这回的蛋糕体后我还是加了一些牛奶以稀释面糊。
只是失望的是淋酱，本来想用简单的“巧克力 淡奶油”隔水融化的做法，但是被“孟蛋糕卷”的一款“欧培拉”淋面所吸引，换了孟略微复杂的材料和做法，没想到和设想相差甚远，看到功课还是没做到位啊-------不过孟的淋酱比例真的很好，不甜腻，又带着巧克力的浓郁，层次非常好。
xinhuoyan 0419