土豆是生活中人们常见的一种食物，这样的食物做出来的美食也是很多的，而市场上还可以用土豆来做薯片，是很多年轻人受吃的一种食物，土豆的做法还有很多，脱水土豆的做法也是各种各样的，土豆片干是将鲜土豆清洗、去皮、切片、去除淀粉等方法加工后，将土豆薄片在开水锅内煮烫后捞出，放置在室外自然晾晒或采用其他设备烘干，包装即制成土豆片干。 1、土豆片烘干工艺： 1、备料。选择完整、无腐烂变质的优质土豆，洗净后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果规模较大，可用化学方法去皮,将去皮的土豆切成3.5-5mm的薄片，放入清水中以防氧化变色。 2、漂烫。在85-95度的水中漂烫1-2分钟，捞出放入清水中冷却，沥干表面水分。 3、烘干。将土豆片分别放入烘盘中，推入土豆片烘干机中，前期先用低温定色，设置温度40度左右，再慢慢升温，后期烘干温度控制在60-70度，要求土豆片含水量为10%以下。 2、土豆片烘干原理： 空气能土豆片烘干机设备是一种新型环保节能的烘干机设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热（烘干箱），把烘干箱能需要干燥的介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至常温～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了35%-40%的电能，工作中不会产生任何污染。3、空气能土豆片烘干机特点： 1、高效节能环保：能效比高达3.0-4.0，一度电可释放出3-4度电的热能，不需要任何燃料，只需要少量运行电能即可，运行过程不排放任何有害物质；15038301206
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