说到肉类产品，猪肉绝对是销量的担当，从很多方面就可以看出了，无论过年过节抑或是平时，提到买肉首先想到的就是猪肉的，而且猪肉还被视为衡量生活水准的一个标准和反应物价的一个参考物。
往往提到物价贵了，总会看是不是猪肉价格上涨了，甚至国家的cpi统计中都会把猪肉价格列在其中，猪肉因为价格相对于其它肉类便宜并且产量高，同时猪肉营养价值和美味度相宜的原因，使得猪肉被全国人民所接受。
猪肉性平，而且猪肉富含的维生素脂肪和微量元素等等都十分的丰富，但是在购买猪肉的时候，很多人往往喜欢购买瘦肉，但是忽略了猪肉中最美味营养价值最高同时也是价格最贵的一块肉，那就是猪心了。
猪身上“最有营养”的1块肉，肉贩不卖却自己吃行家：贵点也会买
在民间和很多俗语中常有那么一句话“吃啥补啥”，虽然被很多人质疑，但依然得到了不少人的相信，而且从很多方面来讲似乎有些道理。
猪心之所以贵，是因为猪心的量太少了，一头猪只有小小的那么一颗猪心，不像猪肉那样有上百斤重，猪心富含了很多猪肉其它位置所没有的营养位置，比如从含量上分析的话，猪心包含了营养价值很高的蛋白质、铁和维生素，而且对补充人体的营养很有帮助，并且还可以预防神经性心脏病和增强人体心脏功能。
但是因为猪心量少，所以肉贩们常常不会轻易放出猪心，就算是售卖的话价格也会很贵，猪心其实如果处理好的话味道很鲜美，但如果烹饪方式不当的话也容易造成腥味。
猪心营养价值高，但是在制作处理猪心的话其实还是有很多技巧的，比如通过爆炒的方式让猪心变得美味，同时在烹饪之前需要对猪心进行去腥，猪心的去腥方式可以通过姜丝和料酒进行处理。
猪心的制作方式很多，但最经典的还是辣椒爆炒猪心了，在制作过程中其实也不是很复杂，只要有做菜经验的人都很容易学会。
但是猪心在处理之前有一个主意事项猪心买来后不能直接切开，因为这个时候猪心中有淤血，需要先处理淤血，同时在腌制的时候时间要把握好。
不知道你对此有多少了解呢？