手工梨膏糖熬制鲜天下餐饮培训黔东南州
鲜天下花生酥色泽自然、香脆爽口、低糖，甜而不腻、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每样材料都经过了严格的反复的筛选，选用不使用的绿色生态粮食。在生产中不添加任何。是四川省内江市非物质文化遗产 ，“鲜天下花生酥传统制作技艺”正在申报“省级非物质文化遗产”
　　秋梨膏是由秋梨与其它共同熬制而成的，具有生津降火养阴润肺血等功能。临床上常用于因热燥伤津所致的肺热烦渴便干燥闷劳伤肺阴咳吐白痰久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏炮制成后，色鲜如乳玉，故名“膏”。秋梨膏通常富含果糖葡萄糖苹果酸蛋白质脂肪和无机盐钙磷铁茯苓酶贝母碱等，可调整血压，促进食欲，润肺，清热化痰，宁心，明显。除胃虚寒与泄肚，妇孺老弱皆可饮用。《本草纲目》把鸭梨的功能注定为“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。
龙须糖为民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。
龙须糖由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
　　据我典《本草从新》记载，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心润肺，利大小肠，消痰，清喉降火，除烦解渴，消风，醒酒”等。民间也一直流传着梨“生者清六腑之热熟者滋五脏之阴”。据现代医学研究发现，梨对气管炎和上呼吸道的所出现的咽喉干痒，痛音哑痰稠尿赤等症皆有。梨还具有降低血压养阴清热的。患压心的病人，经常吃些梨大有益处，并能促进食欲，帮助消化。演唱人员经常食用煮好的熟梨，能的，起到保养嗓子的作用。
据说是古代吃的小食品，已流传民间二千余年了。正德游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，
　　为了迎合当时上海大都市消费者的需要，他开始研究梨膏糖。此种梨膏糖里除含有化痰药料外，另外再加入人参鹿茸玉桂五味子刺五茄灵芝等贵重补品，一经推出就广受好评。型梨膏糖，又称型梨膏糖。有琼浆状似的梨膏糖，有经过特殊加工工艺生产的颗粒状冲剂梨膏糖，还有便于携带的各种口味的型梨膏糖川贝梨膏糖百草梨膏糖开胃梨膏糖等。梨膏糖精选梨汁川贝杏仁半夏茯苓等十几种优质药材，采用秘方，精心加工而成。
第六步出锅定形出锅时一定要注意，不能太热出锅，还在在锅里多放一会，等温度降下来才可以出，不要温度太高了，这样容易出锅起泡影响糖的口感，和硬度这个等待的时间也不能省。第七步手敲成品以前的糖，在没有磨具的情况下，都要以过手工敲成小块，这样有助于大家品尝的时候能下嘴里，现在放便了，可以放到模具里定形，这样也有助于糖的美观。以上的七步，每一步都不能少，这样才能糖的口感和效果，老辈人说，这个糖还有个说道，就是做糖时候一定要用心去做，如果不用心去做，糖的效果是会受到影响……这个我倒是相信，不管老辈人说的对不对，只要用心做出来的糖，顾客肯定会吃出来的，化痰润喉解胃酸缓牙痛除舌腻止舟车眩晕解咽喉不适清油腻过多缓烟酒通鼻塞憋闷除口腔异味。
一直是深受臣民们喜爱的食品。龙须酥据传已流传民间二千年，一直为御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化龙须酥属于民间特色小吃，龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。据说是古代吃的小食品，已流传民间二千余年了。正德游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。
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