一份贝哥鱼妹餐饮店酸菜鱼的内心独白，为我们带来一份美好的酸菜鱼享受。让我们能够享受到不一样的美好。一条鲜活的鱼在通过清理之后，经过高温的洗礼，将鱼肉的鲜美、香料的馨香以及蔬菜的美好完好的融合在一起，经过精心的烹制之后，可以看见白白的鱼肉翻出来，鲜香肆意，被这美好的味道所深深的吸引。
酸菜鱼是道人人爱吃的菜，吃过各种所谓正宗，还是喜欢吃贝哥鱼妹所制作的酸菜鱼，因为有自己熟悉的味蕾，中国菜就是这样，没有标准，正因为此，同样的菜一家一个味儿。酸菜鱼按道理来说应该属于川菜，但是用湘菜的做法做出来应该更加好吃。有的时候我真的分不清川菜和湘菜的区别，不过他们有一个共同的特点，就是辣。酸菜鱼其实在饭店吃的比较多，只要进了饭店，一般菜谱上都会有酸菜鱼这道菜，大家也很热衷于点这道菜。
酸菜鱼的标准是鲜、嫩、滑、入味、酸。秘诀是鱼片要薄、腌制要入味、食材要讲究。我们尊重食物，亦尊重食物背后那些经久的记忆、爱意和温暖。我们追求食物的本味，本质和本源，以传统的技艺，用最真的心意烹调，还原最质朴而温暖的食物情感。
我们执着于真，因为我们相信真正极致的味道在于尊重食材本身特有的味道。鱼片较大，嫩，没有裹粉的那种，吃下去有点麻麻的感觉，中辣以上比较好吃，饭点去必排队，吃起来很爽，酸菜很正宗，非常下饭，没有什么鱼腥味道，扑鼻而来的都是四川独有的那种椒麻味道，它家真是赞的很，据说贝哥鱼妹餐饮店酸菜鱼在合肥排名前五，改良版酸菜鱼，红油非常香，鱼片用蛋清浆的嫩嫩滑滑又有弹性，完全没有土腥味，端上来确实很香。