樱花季踏青怎么少得了高颜值小清新的樱花慕斯呢，这次在慕斯液里加了点柠檬汁，口感更佳的清新，是春天的味道！外出踏青可以用小罐子或是保鲜盒装做，方便携带哦～ 以下食材可做6寸慕斯蛋糕一个。
by 叨叨姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料慕斯底： 消化饼干 80g黄油 40g慕斯液： 酸奶 200g淡奶油 180g柠檬汁 10g细砂糖 28g吉利丁 2片（10g）镜面： 雪碧 100-120g吉利丁 1片（5g）盐渍樱花
做法步骤1、饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些）。
2、加入隔水融化的黄油，拌均。
3、饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟。
4、吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）。
5、淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩）。
6、酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。
7、慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右（可过夜）。
8、100-120g雪碧倒入容器里消泡（插一根筷子隔会儿搅拌下更快）。
9、盐渍樱花用热水泡5分钟左右。
10、再用水泡一遍，泡散备用。
11、吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温。
12、泡开的樱花摆放在慕斯上。
13、从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可。
14、做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模，美美的享用吧！
小贴士1.慕斯液酸奶和淡奶油比例是可以灵活调整的，总量控制在280-300g就好，我做了一个迷你版的，酸奶和奶油比例是2:1酸奶味儿更浓，也蛮好吃的； 2.配方中给出的糖量为正常糖量，如果吃得比较甜，可以适当增加5g左右； 3.我用的酸奶是含糖的，如果不含糖需适当增加糖量。
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