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鼻镜多为淡，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色，体型结构分为三类高辕牛抓地虎与中间型，在生产性能上。据屠宰测定的结果。月龄的阉牛平均屠宰率%净肉率%，骨肉比脂肉比。眼肌面积平方厘米，成年牛平均屠宰率%。净肉率为%，骨肉比，脂肉比，肌纤维细，肉质良好。脂肪分布均匀，大理石状花纹明显，生长发育快周岁体尺可长到成年的%。
母牛产前一个月。应适当控制粗料的喂量，尽可能喂给些质地的饲料。如氨化或盐化秸秆青绿饲料，精料中麸皮喂量，以利通肠利便，母牛分娩前天左右，应根据牛的消化食欲状况，饲料的喂量，产前天～天。母牛体质好，膨并伴有腹下水肿，应原日粮/～/的喂量。以防母牛分娩初期乳量过多和乳汁过浓而引起母牛炎回乳和犊牛而下痢；对于瘦弱的母牛。
利木赞牛产地及
利木赞牛（limousin）原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地。
地理分布利木赞牛先后被引入30多个国家，我国于1974年以来分批引入，重点用于改良本土品种。
品种特征利木赞牛为大型肉用品种，头短额宽，肩峰，肉垂发达，体躯长而宽，胸宽而深，背腰较宽，尻平而宽，，前躯发达，背及股部的厚实，四肢较矮，蹄质良好。缺点是生长发育不够均匀，体型不太整齐。它的皮肤厚而较软，有斑点，毛色由棕到深红色，深浅不一，具有明显的三粉特征，即眼圈、鼻端和四肢下端的毛色较浅。角为白色。利木赞牛公牛角较粗短，向两侧伸展略向外卷；母牛角较细，向前弯曲再向上。蹄为红褐色。成年公牛平均体高140厘米左右，体长160～190厘米，胸围220～237厘米，管围24～26厘米，体重950～1100千克。成年母牛体高127～130厘米，体长149～175厘米，胸围192-215厘米，管围20～21厘米，体重600～720千克。
适应性利木赞牛体质健壮，温顺，适应性强，耐粗饲，食欲。夏季高温没有厌食与，并能正常采食；严冬季节，无弓腰缩体的畏寒，喜在舍外采食和运动，不易发生感冒或卷毛现象。
产肉性能利木赞牛具有体格大，体躯长，结构好，早熟，瘦肉多，耐粗饲，生长补偿能力强等特点。由于生长速度快，不少国家用来生产“小牛肉”，在良好的饲养条件下，6月龄体重即可达到280～300千克，12月龄体重可达600-700千克。公犊初生重平均39千克，平均日增重1040克；母犊初生重37千克，平均日增重860克。屠宰率一般在63～71%，且肉质良好，脂肉间层具明显的大理石花纹，很受消费者的欢迎。
繁殖性能利木赞牛公牛一般性成熟时间为12～14月龄，开始配种年龄为2.5～3岁，利用年限为5～7年。母牛初情期为1岁左右，周期为18～23天，初配年龄是18～20月龄，期为272～296天，难产率在2%以下。
改良效果据有关单位试验，用利木赞牛改良蒙古牛，利蒙一代进行肥育，13月龄体重可达750千克，肥育期内的日增重可高达1429克，屠宰率为56.7%，净肉率为47.3%；用利木赞牛与鲁西杂交，其杂交后代毛色一致，体格高大，体躯宽厚，，臀尻发育良好，克服了鲁西后躯发育不良的缺点，初生重可比鲁西的初生重18%左右，12月龄体重可达750千克，了20%左右，屠宰率为76.43%，净肉率为51.26%，而且肉质好，大理石花纹明显，是较的父本。
利木赞牛的生长速度
利木赞牛四肢，头大，圆滑。在正常饲喂情况下，2-6个月以前的利木赞牛为生长小育成，增长速度在每天3斤左右。
6-10个月为生长大育成,以后增长速度加快，每天在4-5斤左右，从出生长到12个月就可以出栏,出栏的体重在1500-2000斤之间。
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不要立即饮水，非配种期间要饮温水，并运动。西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛。而是兼用品种，但由于西门塔尔牛产乳量高。产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是役兼用的大型品种，而且此品种在之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设饲养，但由于开始致使该品种没有及时推广。
数量仅次于夏洛莱牛。育成后于世纪年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种，年和年，我国数次从法国引入利木赞牛。在河南山东内蒙古等地改良当地，原产地利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原。并因此得名[]，其主要分布在中部和南部的广大地区。年世界上许多国家都有该牛分布，外貌特征利木赞牛毛色为红色或。
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