大吉大利，过年吃鸡。黑猪肉网小编做了一项调查，总结出大家喜欢的三道鸡肉菜：鸡汤、辣子鸡丁、红烧鸡块，它们谁更健康呢？
鸡汤和辣子鸡丁，谁的油脂更高？
鸡汤深受大家喜爱，但其实大部分的营养仍在鸡肉中，鸡汤含的是大量油脂、嘌呤，过多饮用容易摄油超标。建议一人喝一小碗撇开油脂的鸡汤即可。
辣子鸡丁的鸡肉在第一次过油时会吸入大量油脂，但复炸后又有部分油脂析出，所以辣子鸡丁的油脂可能并没有鸡汤高。
鸡肉中的油脂大都隐藏在鸡皮中，一整只鸡皮加热后，可能㸆出大量油脂。所以，要少吃鸡皮，或在炖鸡时加入几片白菜叶，帮助吸走多余的脂肪。
鸡肉+鸡腿菇，减少胆固醇吸收
红烧鸡块也含有大量油脂，但加入鸡腿菇后，能让其更健康。
鸡腿菇属于菌类，它含有菌固醇（植物甾醇的一种），能让胆固醇异化，减少胆固醇的吸收。
健康瘦身鸡
食材：鸡腿、鸡腿菇、彩椒、胡椒粉、酱油、蒜、老抽、蚝油。
做法：
1.鸡腿去骨切成条状，加入盐、胡椒粉、酱油，抓拌均匀；
2.锅内加少量的水放入蒜片爆香，放入鸡腿肉、老抽、蚝油，加入切成条状的鸡腿菇；
3.加入彩椒条调色，烧制入味后勾芡出锅。
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