都知道真宗苏州产的湖蟹市场上很难买，品质好的蟹都出口了。能做到可以出口可不容易，水环境必须好，养殖的水质要定期检测，给蟹吃的营养配比，都是绿色食物，出口还要过检验检疫关，重金属，兽药药物保留等必检项目，听说有76项。检测合格了才能出口。这么好的品质的蟹都给别人吃去了，咱们本地老百姓只能吃塘蟹，洗澡蟹。能吃到洗澡蟹也还算不错的了，至少蟹在湖里排了一阵子毒素，还好一点。更多的还是苏北塘蟹，啥也没有检测关，直接送到老百姓嘴里。就没有一个市场监测和预警吗？很多塘蟹的养殖水质环境，饲料配方，兽药等，农民为了利润产出最大化，没有监管怎么可能自觉科学养殖。
想想就不可能就那么多的正宗大闸蟹
从前的阳澄湖大闸蟹，是有着得天独厚的优势，特有的水质，水草，纯天然，与其他地方的蟹有差别。
现在呢，阳澄湖也好，苏北蟹也好，都是依靠饲料，大工厂生产的饲料，所谓的科学养蟹。水质洁净程度也不会有太大的差异，原来一定是要西北风刮了，蟹才结实饱满。现在呢，六月黄就已经是蟹黄多多了，阳澄湖蟹，太湖蟹，固城湖蟹，苏北蟹，还有多少差别？几乎没有。
记得去年还是前年，苏州电视媒体专门请了“老苏州”、“蟹专家”、“阳澄湖蟹农”，从口感上，品质上分辨阳澄湖蟹与苏北蟹，结果只能是“呵呵，呵！”。品不出差别，判断正确率低于50%。
就像洋鸡蛋、草鸡蛋，营养检测是没有差别，吃的都是大工厂饲料，不一样那才怪呢。
凭口感区分苏北和阳澄湖螃蟹的区别，呵呵，能有几个
因为没吃过正宗阳澄湖大闸蟹，所以不知道区分。就像小孩若没见过鹿，只见过马，他就不知道啥时鹿。
2018-10-10 17:19:53