自助火锅底料订制会先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。继续放入牛油和猪油烧到5层热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒20分钟，中途需要不停的搅拌。等香味浓郁时，就可以加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒10分钟（炒干水份），就可以关火了。盖上锅盖，闷上一晚，就把火锅底料制作好了。
说起火锅，反应想到的肯定是重庆火锅撒，在重庆这个地方虽说是人美地美的但更出名的怕就是火锅啦。所以，很多人都想到这个地方尝试一下不同的风格，并且想要在各行各业中创立的自己事业，这就有了我们火锅的分店。而且我们的火锅中重要的是自助火锅底料，那么很多人在选择重庆火锅底料批发的时候会根据不同客户所需要的不同材料进行购买，这就导致了现在有越来越多的口味上市。
在自助火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。
重庆是一座空气中都弥漫着火锅香味的城市，如果有外地朋友来重庆，大家说的第一句话是“走嘛，带你切吃火锅!”可以说，重庆人对火锅的痴迷程度简直到了难以置信的程度，或许火锅对于重庆人来说已经成为了一种信仰，任何时候任何节日都有理由吃火锅!排队排到天荒地老也要吃火锅!!打着吊瓶也要吃火锅!!来重庆才知道了什么叫“生命不息火锅不止”但近重庆人对火锅居然越来越丧心病狂!!他们已经开始喝自助火锅底料了!!
自助火锅底料味道对于火锅店的重要性不言而喻，因此寻找火锅底料批发厂家半点也马虎不得。很多人现在开火锅店是初次接触餐饮或者火锅行业，不了解的东西还有很多。在寻找老火锅底料批发厂家的过程中不仅要看底料本身，批发商家综合实力也很重要。厂家综合实力的提升有助于保障对火锅店的稳定供货。谁都不能保证火锅底料在火锅底料生产加工、底料成品运输、火锅店使用火锅底料的这些过程中百分百的不出现问题，当然不出现问题是，但要是出现了问题，对于问题底料处理的是否及时、火锅底料批发供应商家是否及时响应火锅店的问题反馈、解决方案是否健全完善等这些完全会影响到火锅店正常运营的方方面面，都是一个火锅底料批发厂家实力和能提供给火锅店的服务能力的体现。
鱼火锅怎么做?对于爱吃鱼的朋友来说这个问题是非常重要的。因为如果自己能做鱼火锅了以后就不用自己在外面花很多钱了，而且自己想吃就吃。那么鱼火锅怎么做呢?下面就教大家，自助火锅底料让鱼火锅做法更简单，大家赶紧来学学吧!鱼火锅怎么做?鱼火锅简单的做法，鱼火锅，常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。正宗重庆火锅底料，底料产品中心1、首先把所有需要的材料准备好。2、把鱼洗干净，用料酒除掉腥味儿3、把锅烧热倒入适量的色拉油,等到油烧热过后加入鱼佐料，菜等4、让后等到把水烧开5、水烧开过后吧鱼骨加进去6、煮一会儿再把鱼片加进去7、后把葱段加进去就好啦