农产品都有自己独有的故事，伴随其从一粒种子到成熟的整个成长过程，不止在于其外观、营养价值和价格等等，还在于那片土地上农人的辛勤与坚守，抑或对于大自然共同体本身的尊敬。
春耕夏长秋收冬藏，每个季节的蔬果粮食，都有着自己的时令。小时候的我并不会想到，在往后的日子中会有农产品能打破这一基本法则。我们打破了蔬菜的时令，研究并延长了蔬果的贮藏时间，但对于时令的新鲜，还是有着不能抵挡的向往。
︱小李子，其实很甜 ︱
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立志做中国最好的生活风格型众筹平台的开始吧众筹创始人徐建军说：众筹不是团购，不能只考虑赚钱。众筹的本质，是将所有携带相同基因，拥有相近本质的人聚集在网络这个虚拟空间中，用一颗真诚和善良的心，来帮助那些能让他们产生共鸣的项目发起者。
这个时代如此需要真诚的好故事，讲给我们听。
所以， 我们选择在“开始吧”讲述感恩李— 一个并不被大众所熟知的小李子 —的故事。我们将大山里最真实的小李子展现了出来，我们翻山越岭只为李，做农业看天吃饭，但更需要农人的耐心呵护与坚守，我们对小李子念念不忘，想尽我们的可能去传播一个有潜力的地域品牌，因为我们深信，只有合理的农业价值才能规范作业，也才能为果农带来基础保障。
沿河，是贵州最后一个通高速的县城，坐拥乌江水域，气候温暖湿润。走在路上，经常能听见土家歌谣，这里也有难得的自在和安宁。
新通的高速
李子生长于此，被叫空心李并非它真的空心，成熟后，果核自动脱离果肉，所以有了这个名字。贵州茅台酒全国闻名，“李子之王”空心李被认为是“贵州第二茅台”。老家的普通绿色小李子，是我对于李子的初印象，口感略带酸涩，不是一种能让人经常想要去吃的好水果，李子再也没在我的水果购买选择之内。这几年到乡下寻找山里好货，沿河的小李子改变了我对李子的看法。之后我去网上搜寻了关于李子的相关介绍，还市场上买了多种李子来尝，对于常见的几种口感较好的李子信息，我也做了一些整理：
市面上常见的李子品种参照指标
空心李（青脆李，酥李） 三华李（鸡麻李，大蜜李） 脆红李 黑李（布朗李、黑宝石李）
品种 中国李 中国李 中国李 从美国引进的品种
形状 扁圆形或圆形 果实圆形 扁圆形 扁圆或圆形
果粉 白色，果粉厚 果粉厚 灰白色 果粉少
果皮颜色 青灰色 紫红色/玫瑰红 紫红色 鲜红或紫红
果肉色泽 黄白色 深红 黄色或片状红色 黄色
是否离核 离核 半离 离核 半离
果皮质地 皮薄，带皮吃，不苦不涩 皮厚带酸 建议去皮吃 果皮厚韧，带酸
果肉质地 果肉酥脆、汁多芳香 爽脆，有蜜味 肉质硬脆 质地细密、硬韧
酸甜度 酸甜适中，带蜜味 甜中带酸 酸甜适中 酸甜适中
可溶性固形物 ≧11% ≥12.5% 12.7～13.27% 14%左右
平均果重 25-32g ≧40g 20-30g 89g
是否耐储藏 不易贮运 耐贮运 耐贮运 耐贮运
地理分布 主产于贵州、四川的部分地区 主产于广东茂名、信宜等地 主产于四川 主产于山东
成熟时间 7月 6月中旬 8月 6月
去年，我们首次对外推荐沿河沙子空心李，给予了小李子“感恩李”的名字，简单易记，这也是这个季节赋予我们的灵感，感恩李，感恩有你。
今年，我们再度推荐感恩李，今年我们想打破李子的传统市场，改变大众对中国李的原有观念，突破李子的非标化、品牌化、网货化、社群化。不过有意思的是，今年网上关于各种李子的宣传与销售纷至沓来，我们也更加意识到，做好这么一件事情并不只是网上卖货那么简单，还需要完善背后的那个链，感恩李的产区位于贵州省的偏于山区，过去的交通不畅、信息闭塞与要求不高，感恩李的冷链贮藏、果品加工等相关链条并没有成型，要做好空心李，这并不是一朝一夕能解决的事情。
所以，今年我们关注李子本身的特性，对每一颗李子都精挑细选，建立标准、保证口感与新鲜度，精细作业，包括与顺丰达成的生鲜运送合作。6月底，我们通过“开始吧”众筹讲述了感恩李背后的故事，也通过传统电商、微商等渠道进行感恩李的传播与营销，除了最直接的销售购买，还得到了50多位共建人的支持，对于偏远山区李子产业发展的冷链设施、果品加工等，我们都寄予着一定的期望。山里的味道，立志专注于生态优质农特产品的供应链打造与品牌塑造，关于感恩李，从认识产品、产地考察，起名字，去年的营销试水，到再定标准、设计包装以及物流合作、渠道营销等，我们进行了多番的思考与尝试。
︱感恩李︱
有一百多年种植历史，与茅台齐名
感恩李是贵州省继“贵州茅台酒”之后第五个获批的地理标志保护产品，有一百多年的种植历史。贵州茅台镇的微生物环境成就了独一无二的茅台酒，而“李中茅台”的赞誉与肯定，一是得益于当地得天独厚的自然环境和栽培技术；二是沙子空心李具有极强的地域性，保持了其独特的风味和品质；三是申报国家“实施地理标志产品保护”，让空心李从立地条件、栽培管理、采收、质量特色等方面更趋于完善。
感恩李作为沿河特有的地方特色优良水果品种，距今已有100多年的栽培历史。在南庄还有一棵超百年树龄的老树，年产量可逾300斤，产出的果子味道极佳。绿色李子，主要分布于贵州、四川、重庆等区域，在沙子，总共种植有2万多亩空心李，有1.2万亩的果树将进入盛产期，这里的村民，每家每户都有一片果园。
好品种、好产地，才有好口感
据沿河县志记载，沙子空心李从1858年起在沙子镇沙坝村一带开始栽种，产地群山环抱、溪水纵横，土层深厚，土质疏松肥沃，排水性良好，非常适宜空心李的生长。当地果农采用自然种植、有机培育，物理方式防虫防害，注意控制李树之间的距离，充分吸收土壤的营养与水分，以及均匀的阳光，保证李子的品质。
建立感恩李的标准
李子在网销中属于一个新兴品类，且在各种品类下并没有统一的标准可以通用。针对空心李，山里的味道团队在对比了李子常规品类以及绿色系李子的品相、外观后，也有了一定的评判标准，以下根据大家的品鉴结果整理的可以参照的相应指标：
空心李的评估参照表
项目 特级 一级 二级
果形 果形端正，呈圆形，无畸形果 果形端正，呈圆形，无畸形果 果形端正，扁圆形或圆形，允许5%的畸形果
色泽 具有本品种典型的色泽，果皮黄绿色，果粉厚，果肉黄白色 具有本品种典型的色泽，果皮黄绿色，果粉厚，果肉黄白色 具有本品种典型的色泽，果皮黄绿色，果粉厚，果肉黄白色，允许果面有一些斑点
单果重 32-45g 28-32g 20-28g
果径 40mm以上 32-40mm 28-32mm
机械伤 无 无 无
收成占比 10% 20% 70%
我们综合同色系李子及空心李产品的品相参数后，将一级果作为我们感恩李的基础标准，采收8.5-9成熟的李子，保证甜脆度的同时精选个头、品相都比较统一的李子，保证其颜值。
做好品控，尽量保持新鲜度与口感
就前述图表中的李子品类比较而言，感恩李是其中比较娇气的类型，果皮很薄，呼吸力很强。目前，产地还没有预冷及自动分拣设备，我们尽量在早晨露水起之前进果林按成熟度进行采摘，无伤采收，再进行人工筛选与包装。
基于空心李在常温下只能保存7天的特点，我们专门设计了产品包装，采取保存湿度的措施降低呼吸，严选好李，颗颗精心包装，尽量保存果粉，以网套分隔防止机械伤，尽量保持感恩李的新鲜度与口感。
顺丰生鲜空运，贴上专属生鲜标贴，落地后直接进行配送，避免再次入仓出库的时间与损耗。简约型礼盒设计，不过渡包装，也不失大气与用心，感恩李是7月的礼遇。
oid溯源，为每一份感恩李生成“身份证”
为了做好感恩李的品控，我们与果农谈好，给每一份感恩李贴上二维码溯源标，这就是我们小李子的专属身份证。甄选好李，从品质入手，倒逼果农进行精细化、科学化种植与管理，投入设备、完善生态链，赋予感恩李生命力。
新鲜、天然、生态、健康，我们深谙并痴迷自然而然的生态法则。山里的味道，寻求最本真的自然生态之味与乡土民俗之味，我们带着在外创业多年的市场思维回归乡土，用自己在乡村的生活体验去发掘更多生态的好产品，发现与传播地道好货，让山里的味道走出大山。
本文基于我对空心李的认识而完成，仅作探讨与交流。当然，也可以联系我分享感恩李，感恩李，感恩你的每一次推荐与分享！
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