大家好，我是娟子，今天来为大家分享一道茄子不一样的吃法，茄子是我们餐桌上十分常见的一种蔬菜，茄子的做法有很多种，既可红烧也可做鱼香茄子，今天我们就来做一道美味的凉拌菜，可冷可热简单又好吃的拌茄子，此菜口味咸鲜可口，可清心解暑，有助于消化我不喜欢那种小嫩茄子，觉得做出来不柔软，还是喜欢这种大一点紫皮的茄子，蒸出来肉很柔软我们一起来看看娟子是如何制作的吧；
1；先将买来的茄子清洗干净，用擀面杖敲打把茄子里面的水分渗透出来，再把茄子半切开一分为四
2；准备两个青椒洗净去除青椒蒂，用刀划开后去掉里面的青椒籽
3；葱切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末备用
4；蒸锅中加水，把茄子放入蒸锅中蒸熟，这个时间不是确定的，和你的茄子大小有关，你需要不时用筷子扎一下茄子，能轻松扎透就好了。茄子蒸熟后取出放凉
5；锅中放入适量的油烧热，放入处理好的青椒来回翻面，煎至变软呈虎皮状出锅
6；茄子放凉后用手把里面的水挤出来，再把煎软的青椒放进去
7；然后把茄子和青椒用力捣碎
8；放入适量的盐，胡椒粉和生抽调味，再放入切好的蒜末和葱花
9；起锅倒油放入花椒，炸成花椒油后和茄子搅拌均匀，好吃又美味的凉拌茄子
10；这样做的茄子椒香浓郁，特别的开胃，喜欢的朋友也可以动起手来试一试
小常识；
茄子切片再蒸可以减少蒸的时间，茄子不要蒸的时间过长，拌茄子一定要多配蒜，口味才正，也可以按自己口味调制
蒸好的茄子最好用手按压茄子，去除茄子中的水分，否则会影响口感，蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下肉在上，这样蒸出来的茄子才不至于太软烂
茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的紫色蔬菜，茄子的营养价值及功效很多，茄子的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，具有很高的药用价值和营养价值
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！