来源：今日头条食品行业眼 作者：秋丰
每年中秋节前，每家每户都会收到不少月饼，一下子吃不完。有些人便想将这些月饼留到过年时再吃，以更好地享受家人团圆的快乐。但月饼是一种营养丰富的食品，容易受细菌污染而腐败变质。那么，对于中秋吃不完的月饼，能存放到过年再吃吗？用什么样的科学方法，能将中秋月饼保存到春节，且不发霉变质呢？
食品安全专业人士认为，对中秋节吃不完的月饼，只要采用科学的保存方法，完全可安全存放到过年时候、春节期间再吃，不会出现月饼发霉变质、食物中毒等食品安全问题。
月饼
一、中秋月饼往往吃不完
月饼寓意团圆，每逢中秋佳节，月圆饼也圆，家人们围坐在一起，分享丰收的喜悦，畅谈未来的打算，同时吃月饼、赏月，是全国古已有之的民俗。
由于家中月饼太多，很多人在中秋节及过后一段时间，吃不完月饼。月饼来源主要有这样几方面：1.单位发放中秋福利。一家三口，两个上班，每个人的单位如果发8个月饼，就有16个，有的单位发的月饼还更多。2.亲朋好友赠送月饼。如是上了年纪的老人，晚辈又多的话，家中的月饼可能会更多。3.月饼加工企业生产的月饼数量过多，没有全部卖完，则会将库存的月饼发给员工或送给客户。
礼盒月饼
由于现在每家每户的生活条件都比几十年前明显改善，不仅食品供应量大大丰富，且食品品种也更多，对于存放在家中的月饼，家人不可能猛吃，而是将其当作一种零食，偶尔吃吃，所以就出现了中秋月饼一下子吃不完的现象。
二、科学方法可将中秋月饼安全存放到过年再吃
如何将吃不完的中秋月饼安全存放到过年时再吃呢？这里涉及到2个核心要素：一是月饼本身质量要好；二是要采用科学有效的储存方法。
内包装月饼
（一）如何挑选合格的月饼？
如果想将中秋月饼保存到春节再吃，首先要挑选合格的月饼，再进行保存，可从以下几方面入手：
1.选用临近中秋节生产的月饼，生产日期越近越好。生产日期越近，则表示月饼越新鲜，剩下的食品保质期也相应更长。要仔细看标签，千万不要选超过保质期的月饼。
2.选用透明包装的月饼，可清楚看到里面的月饼表面是否变质。
3.选用标签上标注的保质期较长的月饼。
4.选择正规厂家、大型食品企业生产的月饼。
盒装月饼
5.仔细看月饼包装上的标签内容是否齐全。标签不完整、残缺或模糊的月饼，不要继续保存很久，更不宜保存到过年时吃。食品标签应包括这些内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证号、产品标准号共9方面，以及其他需要标示的内容。
6.选用氧气含量较低的月饼。要了解月饼包装内的氧气含量，比较复杂，普通人难以做到。不过，可从月饼包装看出来，如月饼采用真空包装、除氧剂包装的话，则包装袋内的氧气含量很低，有利于延长月饼保质期。因为，如包装袋内的氧气含量很低的话，则月饼不容易出现因细菌繁殖引发的发霉变质问题，也不容易出现油脂氧化引发的难闻的油哈味，而食品发霉变质、油哈味的产生都需要氧气。
苏式月饼
（二）如何放心将中秋月饼保存到春节？
食品安全专家认为，要将中秋吃不完的月饼保存到春节再吃，并使月饼不发霉变质，需要采用科学的保存方法。其实，要做到这点并不难，有冰箱的家庭都可实现这个梦想。
安全储存月饼的方法：将经过挑选合格的月饼，放在冰箱的冷冻室内，可放几个月不坏，能安全存放到春节，主要原因是在冷冻状态下，细菌等大部分微生物难以繁殖，且水都已经变成了冰，这些都会阻止月饼腐败变质。
冰箱
春节是我国最隆重的节日，比中秋节更重要，因中秋假期过短而没回家的远方的游子都会赶回家中，与亲人团聚。在这个时候，将中秋月饼拿出来，全家分享，能收获更多的团圆喜气。
不过，为食用安全起见，从冰箱的冰冻室拿出来的月饼，最好放入微波炉或烤箱中加热几分钟再吃。另外，为保障月饼的良好风味，放入冰冻室内的月饼不要多次拿出来、反复解冻，因为这会破坏食物的结构，降低食品风味质量。

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