潮汕手打牛肉丸紫菜汤这碗汤深深烙印在潮汕人的味觉记忆深处，是从小到大喝不腻的味道。首先我们要准备材料有：紫菜、鱼饼、芹菜、油、盐。手打牛肉丸厂家紫菜汤做法步骤：（1）将芹菜切段，放置盘中，待用（2）将鱼饼切成片，放置盘中，待用（3）接着将适量的水倒入锅中，等待水沸腾，即可放入鱼饼（4）之后盖上锅盖，煮两分钟（5）两分钟后，放入紫菜，搅拌均匀，然后再加入适当的盐和油。
做你潮汕手打牛肉丸汤首先要备选材料牛筋丸适量,蒜头适量,生菜,油适量。牛筋丸做法：1、拍蒜，切成蒜碎。2、适量油，放蒜碎，一直炸到蒜变金黄色，加入热开水。3、放入牛筋丸；生菜放于汤盆，将煮好的牛筋丸汤倒到盆里，完成。在做牛筋丸汤选材方面，我们可以选择品质好一点的手打牛肉丸厂家，这样做出来的汤也很美味。
潮汕手打牛肉丸质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。杭州手打牛肉丸胆固醇含量低，富含提高人脑智力的dha元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗、早衰、营养不良、产后虚弱和等症有一定辅助。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。
潮汕手打牛肉丸有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此杭州手打牛肉丸广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。
辨别潮汕手打牛肉丸的品质有一下几点：1、辨颜色。牛肉含量较多的肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。2、：用手捏。好肉丸弹性十足，手捏后反弹原位速度很快。3、闻气味。质量差的肉丸有尿骚味、鸡精味、血腥味等。4、看配料表。这是一目了然的，牛肉含量越高越好。购买时候还是选择有保障的手打牛肉丸厂家。
杭州手打牛肉丸的独特工艺，潮汕牛肉丸的生产流程可以用繁琐来形容。先是起肉，任何的筋、油在生产牛肉丸的过程中都是必须剔除的，而且各个部位的肉在做丸子的过程中的搭配比例也都是有讲究的，做牛肉丸用的肉跟做牛筋丸用的肉也是两回事。打浆，这也是具工艺价值的步骤，传统做法是手工打浆，这充分调出了肉中的粘质，在拍打的过程中也活入部分空气，潮汕手打牛肉丸吃起来中空松脆；而如果是机器高速打浆，那要求更加严格，必须是在零度以下打浆，而且时间把控非常严格，全靠师傅的多年经验来控制。