导语：天热了，别再做炒土豆丝，一切二焯三拌，清脆爽口，连吃3天不腻
酸辣土豆丝是除了西红柿炒蛋以外，另一道再家常不过的菜肴，一般情况下，人们所说的酸辣土豆丝都是炒制而成的，吃起来香辣脆爽美味，不过在夏天的时候，如果还是吃炒菜，难免会感觉热，而且心情也会比较烦躁，那么便需要做成一份酸辣凉拌土豆丝，土豆丝凉拌着吃更美味呢，而且也会更加的清爽，在食欲不振的时候，来一份美味的凉拌土豆丝，相信人的食欲会瞬间被打开，吃饭香，心情也会变得特别好，所以大家一定不能错过做。
土豆作为一种普通的蔬菜，其价值却一点都不平凡，不仅是可以给人体提供营养元素，更是可以当做主食食用的一种，土豆中含有多种维生素，都能够很好被人体消化吸收，土豆中含有的膳食纤维，可以帮助带走体内的油脂和垃圾，从而起到通便排毒的功效，而在做酸辣土豆丝的时候，因为土豆不能生吃，所以需要焯水的步骤，在做这一步的时候，也是相当有技巧的，下面我便会将这道酸辣凉拌土豆丝的做法详细分享给大家。
酸辣凉拌土豆丝的做法：
备用食材：土豆2个，香菜1根，盐2克，生抽10克，醋10克，花椒3克，干辣椒4个，鸡精适量，香油适量；
制作过程：第一步，2个大土豆取出来，削去皮后，清洗干净，然后切成比较细点的丝；
第二步，切好的土豆丝，放在碗中，用流动的水冲洗干净淀粉，同时将干辣椒切成小段；
第三步，锅中添上水，待水煮开后，下入土豆丝，开始焯水，大约2分钟，即可捞出；
第四步，焯烫好的土豆丝，沥干水分，放在一个比较大点的碗中，将清洗干净，并且切好的香菜末放进去；
第五步，一个干净的小碗中，加上盐、生抽、醋、香油和鸡精，调成料汁，淋入在土豆丝中；
第六步，炒锅中热油，放入干辣椒和花椒，炸一下，待出现花椒香味的时候，即可关火，淋在土豆丝上面，拌匀即可享用。
烹饪小技巧：1、凉拌土豆丝的时候，因为后面还要经过焯水的过程，所以很多人不明白那究竟还需要泡水吗？厨娘透露细节，用对方法，土豆丝不用泡水，但是需要放在流动的水下清洗干净，洗净淀粉，这样吃起来才会更加的清爽，焯水的时候也要注意，时间不可过长，土豆丝微微透明即可取出，这样才会香脆爽口。
2、天热了，炒土豆丝虽然好吃，但也会让人烦躁，别再做炒土豆丝，教你凉拌土豆丝，一切二焯三拌，这样做的土豆丝，酸辣清脆爽口，口感好的没话说，空口吃或是拌饭吃，都是相当美味，我家连着吃了3天也不觉腻味。
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