潮汕菜在唐代就已展示其烹调特点；曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食·贻元十八协律》记述，当时的潮汕人懂得运用调料做海鲜，注重调味，懂得调以咸与酸，芼以椒与橙。随着潮汕地区经济文化的发展，潮汕菜肴在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长。清末民初，商品经济发展，市场繁荣，潮汕菜也进入鼎盛时期。发展至今，潮汕菜已经有千年历史，有中国最高端菜系之美誉。
而在昆明，如果你想吃上一次正宗的潮汕菜其实也不难；在昆明黄瓜营小区，有一家开了20多年的大排档餐厅，在昆明具有数一数二的地位。
放眼看过去，整个就是一种路边大排档的感觉，靠的不是上档次的环境和奢华的装饰，用食材和手艺来征服食客；马路边摆起了桌子，看着门外一整排的大灯泡，你就能想象到那种画面，在夜晚来临的时候，几个人围坐在一起，吃着美味、吹着微风，很是惬意。
潮汕菜虽是世界名菜、贵菜，实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮汕菜以其食材养生、烹饪技法讲究而拥有至高地位。其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全。新鲜到店的皮皮虾，还在“扑哧扑哧”的乱跳呢。
新鲜看得见，大大的海鲜缸中装满了食材，仿佛像是一个小小的海洋博物馆，据说，他家每天都要卖出四五百斤海鲜，想吃什么就能给你做什么，好奇的小朋友凑过头去，打算和它们交上朋友呢！
海鲜缸中鲜活的大螃蟹，都忍不住想念它的味道了。
用来冷藏的大冰块看起来还是会有一丝凉意。
五颜六色的很多种类的鱼，看上去就是一种视觉享受；有金鲳鱼、白花鱼、海鲈鱼、红鱼、黄常鱼、金丝鱼、桂花鱼、百鲳鱼、黄花鱼、武昌鱼等，品种繁多。
各种各样的鱼，有大有小、有扁有长、有瘦有肥，琳琅满目的种类都不知道吃哪一种好了。
黄花鱼看起来颜色很鲜艳，而且这种鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，吃起来也很香。
武昌鱼。
红鱼。
金丝鱼因鱼身有一条条的金丝线而得名，这种鱼比较适合清蒸，能保留鱼的原味和防止营养流失。
金鲳鱼刺少肉嫩，很受大家喜爱。
哈哈，看面相就能看出来，带鱼属于生性凶猛的鱼类，一条条的还在面目狰狞。
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
红鱼个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
还有各式各样、千奇百态的贝类海鲜食材，花甲、带子、指甲贝、象拔蚌等等，新鲜的食材，从本质上面就已经取胜了，原谅我忍不住的在咽口水了。
全国各地都有卤制的菜式，而潮汕卤水闻名天下，真功夫还在这些卤水的熬制上，潮汕人是以几十味药材、香料下锅炒香后，再研熬成卤汤。这种用细腻的味觉雕凿而成的丰富口味，对于一道卤味来说，实在能让人欲罢不能。
叉烧肉，废话不用多说，颜色和质感都能看得出来，就是隔着屏幕都能闻到一阵阵香味扑鼻而来。
小猪蹄是我的最爱，那种肉、皮、骨之间的距离相当完美，越啃越香，那种皮质的嚼劲舒服至极，感觉会吃上瘾的。
色泽上面大家都看得到，至于香和味就交给我来吧，先吃为敬了。
他家的海鲜砂锅粥在昆明最出名，可以说是粥品的极致巅峰，香醇浓郁、回味无穷。用砂锅来煮粥，生米先浸泡20至30分钟，待水滚后再下米，这期间需要不停搅拌；等到米粒裂开就是已经煮熟了，这时再放入海鲜。
虾的鲜香融合大米的米香，多年进步传承的手艺做出来的粥，浓稠适宜、入口即化，每一口刚入嘴就会给你最优越的感受，清香鲜甜、唇齿留香。
原汁原味做出来的粥道，不添加味精、鸡精。
经过去头、开虾背等工序做出来椒盐虾实在太“过分”了，让我享受不到那种自食其力的快乐啦！
外焦里嫩、肉质丰腴，红色的“外衣”依然包裹不住那纯白鲜嫩的内在，肉质绽放的诱惑谁能扛得住呀？
用筷子挑起一只，塞到嘴中，香味爆发，刺激味蕾。
我敢说他家做出来的螃蟹是超级优秀的，少了麻辣，却多了最原始的醇香。
这“该死”的蟹黄啊，你能低调一点吗？
蟹腿上面的肉质相当过瘾，实际上我是直接用手拿着吃的，感觉这是最完美的吃法，肉吃完我还要嚼一会儿，巴不得把壳都吃下去，吃不够的话最后再吸吮几下手指，是的，就是这样吃！
红烧黄花鱼，绝对堪称一绝。
从各种各样的调料上面你就能感受到潮汕菜的细微用心，每一种调料，都让这条普通的黄花鱼味道极致升华，也是长久以来的不断积累，给了我们最好的体验。
轻轻拨开一块，蘸上汤汁，哇~~~ perfect ！
越是简单的食材越是考验厨师的手艺，“咻”的一下就是一根，入口脆甜，嚼后清香。
这让对面小区的住户在家还能好好吃饭吗？
满满的一桌盛宴定会让你拍手叫好，舒心满意。
虽说是大排档，一直以来吸引了无数的大佬富商，尝试过一次的都会流连忘返、朝思暮想。
从楚雄来到昆明的，也会寻着来这里。
一家人也好，三五好友也好，能来这里吃上一顿，对于他们来说，可能已经是潜意识里面最直观的想法，很满足。
建议大家一定要去体验一次真正的潮汕菜，这不仅仅是一次美食感受，也会是一次对各地文化和历史底蕴的全新体会，也是对生活的一次崭新认知。
在哪：昆明永明路3—6号（黄瓜营，汕头餐厅）