老蜂农经常会遇到这样的问题，有的顾客会问，这次买你的蜂蜜怎么和上次的不一样，对于这样的问题，老蜂农一般都会给予解答，纯天然的蜂蜜一年四季都在变化，怎么可能每一次购买的蜂蜜都和上次一样呢？
刚摇出的蜂蜜都是液态的，等到存放了一段时间后，有的蜂蜜就会结晶，变成固态的蜂蜜，尤其在冬天的时候很多蜂蜜都会结晶。等到夏天来到的时候，蜂蜜就开始融化，于是出现蜂蜜上层是液态的，而蜂蜜下面还是固态的情况。
蜂蜜结晶后颜色会变化，比如椴树蜜，椴树蜜有雪蜜之称，是因为椴树蜜结晶后的颜色是雪白的。如果椴树蜜融化后，颜色就是淡黄色的。
蜜蜂采集的蜂蜜颜色是不同的，即使是同一种花，由于产地的不同，蜂蜜的颜色也会不同。还有，今年的蜂蜜和去年的蜂蜜，即使是同一地点采集的，颜色也会不同，这是因为蜂蜜的颜色是随着时间而变化的。
蜂蜜的浓稠度是随着时间的变化的变化的，蜂蜜在温度较高的时候就会比较稀，而在温度较低的时候，就会变得浓稠一些，所以说夏天的蜂蜜比较稀一些，而冬天的蜂蜜比较浓稠一些。
总结：纯天然的蜂蜜一年四季都会发生变化的，不要认为蜂蜜变质了，或是什么的，相反的，如果蜂蜜一年四季都不变化，那么你就要小心了。