豆制品灭菌保鲜设备多少钱，　　超高压技术，是将生物材料封闭在柔软的包装内，置入高压容器，通过液体介质施加100－1000mpa的压力，达到杀灭有害微生物、食品熟化、活性成分提取或使其变性的加工处理方法。此外，hpp通过病原体的生长更延长了保质期。日本一直是hpp产品研究的之一。它是一种非热加工技术。超高压食品设备技术在食品中的应用始于19世纪末期，随着hpp设备技术的逐步成熟，美国，西班牙、英国、日本和中国近几年都建立了多个hpp设备生产厂。
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　　食品风味物质和营养成分受影响小。超高压处理的范围只对生物高分子物质立体结构中非共价键结合产生影响，因此对食品中维生素等营养成分和风味物质没有任何影响，并且可以食物中的所有细菌、霉菌、酵母菌。大限度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收。加工中不会产生异味。超高压会消除传统的热加工引起共价键的形成或破坏所致的变色、发黄及加热过程出现的不愉快异味，如热臭、烧煮味等弊端。一般而言，压力越高杀菌效果越好。但在相同压力下延长受压时间并不一定能提高效果。在400～600mpa的压力下，可以细菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高温杀菌带来的变化，超高压冷杀菌技术的性是高压、常温，采用该项技术对食品进行处理后，不但具备杀菌性，而且能完好保留食品中的营养成分，食品口感佳，色泽天然，安全性高，保质期长，这是传统高温热力杀菌方法所不具有的优点。
豆制品灭菌保鲜设备多少钱，　　超高压对功能性鲜榨果蔬汁的作用；研究发现，经超高压处理后的草莓和葡萄仍具有适中的抗诱变活性。在600mpa、50℃和800mpa、35℃条件下分别处理的番茄和甜菜的抗诱变活性降低；而胡萝卜、花椰菜、和韭葱的抗诱变活性成分对压力不敏感，但它们经过热力加工后，抗诱变能力会降低。低温破壁、鲜榨番茄汁、胡萝卜汁、沙棘汁和枸杞汁经过超高压处理，能巨大限度地保持其中的番茄红素、β－胡萝卜素、类黄酮、多糖、不饱和脂肪酸及维生素等功能成分，同时，又能较好地保持其原汁原味，是目前有可能实现用超高压法保鲜、工业化生产的功能性果蔬汁产品。
　　与高温处理相比，超高压低温处理节省能源效果非常明显。从理论上分析，100l水加热到90c需要热量293*105j,100l水加压到400mpa耗能仅为18.84*105j。两者都可以，但后者能源消耗仅为前者的1/15。实际运行时扣除各种因素的影响，至少节能80%以上。由于水的临界温度为374.2*c,临界压力为22mpa(30~35),虽然它对极性化合物有较高的萃取率，但是由于需要较高的温度，所以不适合萃取那些对热敏感性强、容易分解的物质，而且在高温条件下水中的氧有腐蚀性。例如中草药植物类、食品饮料类等中含有30%以上对高温热敏感性强、容易分解被破坏的有效物质！所以，利用增加压力来得到超临界水流体时需要的温度效果，在350mpa-450mpa超高压压力下，没有温度条件的超临界水流体亦能形成(20°c以下),在实际应用中就确定了它的实用性。
　　超高压技术，是将生物材料封闭在柔软的包装内，置入高压容器，通过液体介质施加100－1000mpa的压力，达到杀灭有害微生物、食品熟化、活性成分提取或使其变性的加工处理方法。此外，hpp通过病原体的生长更延长了保质期。日本一直是hpp产品研究的之一。它是一种非热加工技术。超高压食品设备技术在食品中的应用始于19世纪末期，随着hpp设备技术的逐步成熟，美国，西班牙、英国、日本和中国近几年都建立了多个hpp设备生产厂。
　　保压时间对超高压处理果蔬汁的杀菌效果也有一定的影响,赵玉生研究超高压处理对热敏性猕猴桃汁的杀菌效果时发现,保压时间的变化不会影响萄落总数随着压力增大而下降的趋势,邱伟芬对超高压处理番茄汁的条件进行优化的研究中发现,压力范围为200mpa~400mpa,以200mpa为一个梯度保压时间为10min~20min,5min为一个梯度,得到的杀菌数学模型中压力影响系数是保压时间的6.8倍。我们在利用超高压处理树莓汁的研究中也发现,压力范围在100mpa~500mpa,梯度为200mpa,保压时间为5min~25min,梯度为10min,延长保压时间有一定杀菌效果,但所得到的杀菌数学模型的压力影响系数是保压时间的7.5倍。上述研究都肯定了超高压处理过程中，在某--压力下,随着保压时间的延长,杀菌效果会有所提高,但保压时间对杀菌效果的影响显着性远不及压力。我们研究还发现当细菌残存率达到一定值后，单纯增加超高压时间,杀菌效果并不明显,只有结合其他处理方式才可进一步提高杀菌效果,
　　研究发现在450~650mpa压励范围内，随着压力的升高，大米淀粉的糊化程度增大，励550mpa时可使纯大米淀粉完全糊化。超高压处理时的温度变化对淀粉糊化的影响较大，温度升高时，淀粉糊化所需要的压力会降低;只要压力足够高即使是温度较低，也会导致淀粉糊化。淀粉糊化程度除与压力、保压时间、处理温度有关外，还与淀粉浓度有关，淀粉浓度越低则糊化程度越高。研究发现在600mpa、25。c的条件下，质量分数为15%的玉米淀粉可完全糊化，但质量分数达到50%时糊化不完全。另外，不同种类的淀粉粒对超高压的敏感程度也不样。一般认为，a型淀粉(主要来源是玉米、小麦等谷类淀粉)对压力比较敏感，如小麦淀粉在25°c条件下压力达到600mpa时可以完全糊化;而b型淀粉(主要来源是马铃薯等块茎类淀粉)比较耐压，如600mpa对马铃薯淀粉无影响，800mpa时才能使其完全糊化。c型介于a、b两种晶型，如香蕉淀粉、莲藕淀粉和多数豆类淀粉，耐压性介于a、b型淀粉之间。
　　虾蛄、血蚶等虾贝类很难剥壳，纵使费了九牛二虎之力也会被剥得面目全非。昨日，记者从宁波市农科院农产品加工所了解到，经过超高压食品保鲜设备处理的虾贝类，不但容易剥壳且营养健康。实验员宣晓婷博士给记者出示了他们近做的一个实验，挑选大小相似的10个完整蛏子，放入超高压专用袋中，同时注入纯净水，排除空气进行密封，分别在25℃室温和不同压力条件下进行较短时间处理。结果发现经过压力较高且历时相对较长的处理方法，蛏子的脱壳率和完整率都达，而且汁水流失率只有7.53%。市农科院农产品加工所所长凌建刚表示，超高压是一个纯物理过程，可，而对香气成分、色素、维生素等无显著影响，能好保持天然色、香、味和营养成分，延长食品的保质期。这种超高压技术将会越来越多地应用于食品加工和食品保鲜领域。
　　物体内能的变化：热与功当物体的温度和体积改变时，物体的内能也随着改变。当物体的聚集态物体出现变化时，物体内能也出现变化。做功可以改变物体的内能，例：摩擦力做功的结果是机械能的转化，在压缩气体做功时也可以改变气体的内能，如：内燃机的汽缸内通过压缩气体做功，增加气体内能可以使气体的温度升至500-700c,足以点燃喷入汽缸内的雾伏柴油与空气的混合物。当高温高压气体推动活塞外做功后，气体温度降低，体积膨胀内能减小。热能传递能够改变物体的内能。量度热传递过程中的物体内能的改变：热星概念一在热传递过程中物体内能改变的多少即是热量。由此得出能够改变物体内能的过程有二种：做功与热传递！可特别强调的是-做功与热传递在改变物体内能上是等效的。

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