原创： 农广天地 cctv农广天地 今天
话不多说，上图！先来认识一下我们今天的主角。
蚝，是牡蛎的别名。在中医药方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。
在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；
在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；
而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。
牡蛎属贝类，世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。
图片中的画面就是海上的蚝养殖基地，现在我国沿海许多地区都采取了立体养殖法，常年基本上都有牡蛎肉供应市场，蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称，颇受人们欢迎。我国的广东，广西都是蚝的产区。在吃蚝方面，很多地方都有不同的做法，有烤着吃的，有蒸着吃的，还有炒着吃的。
今天我就给大家推荐广西防城港的一种蚝的做法，当地的一家小餐馆，正是靠着这种蚝的做法，才开业两年就成了火爆的小店。快跟我一起get这种做蚝的技能，让你成为聚会时最厉害的厨师。
先要准备好一个锡纸烤盘，这个在网上就可以买到啦，记着一定要买带盖纸的那种哦。
我们把处理干净的蚝平铺在锡纸烤盘里，然后在盘中放入适量的香茅，香茅草是云南菜，泰国菜里常用的一种提香的原料。
再铺上少量的生姜片，去腥提味。还有一点最重要的就是，要往这个锡纸烤盘里稍微加入一点点水，水不可多，一般像上图中的这种大小的烤盘，两汤勺水就可以啦。
把锡纸烤盘封好锡纸，放在炭火上烤制8分钟，也就是蚝差不多7分熟的样子。之后拿下来拆开锡纸盖，在每个蚝上加上事先调配好的调料陈醋、酱油、藠头，点睛之笔就是还要加一点芥末。
试试吧，美味等你来晒。
节目名称：《蚝哥的蚝做法》
播出时间：2019年6月6日14：43－15：13 cctv-7播出
重播时间：2019年6月8日00：12—00:42 cctv-7播出
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