柳州的螺蛳粉具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉（干切粉），加上酸笋、花生米、油炸腐竹、榨菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。微辣螺蛳粉那么螺蛳粉的来历你们知道吗？螺蛳粉是柳州出名也受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。崇左微辣螺蛳粉大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。本地饮食文化使然，当时时兴吃螺蛳（煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳），售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的初雏形。
微辣螺蛳粉根据《柳州市人民政府关于印发柳州市推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施的通知》（柳政规〔2018〕27号）文件精神及市领导指示要求，为便于各企业申报柳州螺蛳粉产业扶持政策，现将扶持政策对应的部门科室、联系电话通知如下，如有申报，请咨询相关部门及科室。鼓励企业、社会组织等深度挖掘螺蛳粉历史文化，支持建设柳州螺蛳粉文化展示中心、编撰发行柳州螺蛳粉系列丛书、鼓励制作系列微电影、微视频、宣传片等，加强螺蛳粉传统工艺的挖掘、记录和整理。崇左微辣螺蛳粉鼓励出版有关的专著、译著、图册等研究和实践成果，并给予一定资金扶持。振兴柳州螺蛳粉传统工艺，扶持柳州市螺蛳粉非遗传承人或螺蛳粉企业建设非物质文化遗产保护工作平台。扩大柳州螺蛳粉手工制作技艺传承人队伍，鼓励技艺精湛、符合条件的中青年传承人申报并进入各级代表性传承人队伍。对认定为自治区级非物质文化遗产项目（柳州螺蛳粉手工制作技艺）市级代表性传承人按照传承人补助2000元/人，认定为区级代表性传承人按照传承人补助4000元/人。
微辣螺蛳粉螺蛳粉源于上世纪80年代初柳州街边的螺蛳摊，柳州人素有吃螺蛳和米粉的喜好，当时柳州一些精明的夜市摊老板开始同时经营起煮螺蛳和米粉，油水无多饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水和香辣的螺蛳汤一同享用，这便是柳州螺蛳粉的雏形。崇左微辣螺蛳粉后来经过制作工艺和配料的不断改良完善，趋于大众口味、正宗地道的柳州螺蛳粉逐步成型，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、青菜、木耳、花生、腐竹等配料，以及浓郁适度品质上乘的螺蛳汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，一碗五味俱全的螺蛳粉，能让你欲罢不能，吃一想二。螺蛳粉在上世纪80年代中期发展到第一个繁荣期，作为柳州第一小吃的地位得以确立，其后又经历了几个繁荣期，随着近几年政府和媒体力推，让这个带着浓郁地方特色的街边小吃名声大噪，闻名遐迩，目前已成为柳州非物质文化遗产，正所谓螺蛳粉一小步，柳州名气一大步！
说到爱民螺蛳粉，就不能不提它的气味。对于广西人来说，这是一种独特的鲜香味，但对很多外省人来说却是一种奇怪的臭味。微辣螺蛳粉很多人觉得螺蛳粉的“臭味”来自黑糊糊的螺蛳，但酸笋在其中的贡献也不小。广西人喜爱酸制品，大街小巷都可以看见酸嘢摊（广西人将醋泡制的酸制品称作“酸嘢”），既可以买回家下饭，也可当作零嘴小食。在十几年前，城区中的许多家庭都还备有酸坛，日常腌制一些酸豆角、酸萝卜等等。微辣螺蛳粉公司而在吃米粉时，广西人喜欢在煮好的米粉里加上腌制好的竹笋，也就是酸笋了。广西自古盛产竹笋，据《本草纲目》记载，它主治消渴风热，能够排解由于广西湿热的地理环境所导致的胀气，因此深受人们喜爱。广西人用竹笋泡制的上等酸水呈现金黄色，散发的酸味醇香而浓厚，多年的酸水还具有祛执止痢的功效。虽然广西各地都擅腌酸，但螺蛳粉中的酸笋当属柳州的一个特产，在当地有人祖辈从事酸笋的腌制，供不应求。
微辣螺蛳粉3月8日，广西柳州通过了《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》，在此前印发的《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》基础上，进一步制定了柳州螺蛳粉的产业化发展方案。新方案提出：要向到2022年袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元等目标迈进。崇左微辣螺蛳粉据广西新闻网报道，在此之前发布的《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》方案曾介绍了柳州螺蛳粉规模化、产业化发展路径，包括2020年在全国培育柳州螺蛳粉餐饮连锁门店5000家以上，目标营业收入50亿元，加上螺蛳粉预包装加工产业50亿元目标，产业总目标收入100亿元。根据柳州新闻网新消息显示，围绕柳州螺蛳粉，2018年柳州将重点柳州螺蛳粉产业链式的发展，包括设立检测中心，培育企业等。据了解，为鼓励企业发展，柳州市通过实施方案提出对在柳州市以外的城市新开直营连锁店，营业面积在100平方米以上、从业人员达15人以上，且单店投资额达30万元以上的螺蛳粉企业，可对装修、设施、设备等投资给予一定资金补助。
中新网柳州6月29日电(林馨)螺蛳粉走红后螺蛳的销量供不应求，我们看到这个商机后开始大力发展螺蛳养殖业。微辣螺蛳粉”广西柳州市村民张绍坚29日表示。张绍坚所在的柳州市柳北区沙塘镇上垌村打造了70亩藕螺种养示范基地。初步采用纯养田螺、藕螺套养的模式养殖螺蛳，现已投放800至10000斤的螺种。在此前，上垌村以培育优质可口的上垌大米为主业。崇左微辣螺蛳粉但传统的水稻生产形式单一，经济效益不高，导致该村整体发展水平相对落后。今年初，柳州市为推动螺蛳粉产业快速发展，出台推进螺蛳养殖产业扶持项目，给该村提供良好契机。抓住契机，上垌村整合了附近乡邻因外出务工而闲置的土地，成立柳州雨荷种养专业合作社，建设上垌村藕螺种养示范基地。同时，刘荣喜同该村驻村工作队员胡承志多方奔走，拿下柳州市2018年第一批水产畜牧兽医项目扶持。据该村书记刘荣喜介绍，村民纯养每亩螺蛳产值达3000斤，可获得1200元补贴。发展螺蛳养殖业后，返乡多年无事可做的张绍坚一下子有了自己的事业，生活也更有盼头。张绍坚表示：“养螺蛳经济效益高，且不愁销路。”

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