i者归来。
就在茶饮行业飞速发展的同时，世界三大茶饮之一的咖啡，今年同样分外妖娆。连咖啡多轮融资、星巴克上线外卖业务、瑞幸一年1400多家店开出，咖啡在与茶饮的竞技中来势汹汹。
当众多茶饮人在对咖啡市场进行观望时，以茶+软欧包模式出道，咖啡店加盟一般多少钱，创造霸气水果茶系列的奈雪在近期推出了含咖啡的茶饮——冻顶鸳鸯。
无人餐厅的未来
以史为鉴，可以知兴替”，咖啡店加盟赚钱吗，实际上，在更早之前，国内外就有餐饮品牌尝试无人餐厅的概念，但发展结局都并不太顺利。
作为无人餐厅鼻祖，美国餐饮品牌eatsa，因为扩张速度快，跨区域运营难度大，最终关闭5家门店，只剩旧金山大本营两家餐厅继续经营。
那么，无人概念餐厅真的只是一种噱头么？
降低人力成本，提高经营效率，是餐饮行业未来发展的一大趋势，而无人餐厅是一种很好的尝试。如果未来机器生产成本能够降低，那么，大规模使用机器代替基本的人工服务是可行的。
值得注意的是，就在各大餐饮品牌纷纷试水无人概念餐厅的同时，在年初的达沃斯经济论坛上，外婆家创始人吴国平却亲自上阵，客串服务员端盘子。
吴国平表示，尽管机器人能够提高效率，但餐饮行业的本质还是服务业，顾客眼中的价值要靠体验获得，机器端上去和人端上去的感觉是不一样的。
“我们需要思考的是，在工业化和机械化的同时，怎么把互动、体验拉回来，把人文的东西加进去。”吴国平说。
i流和蚕食市场。
这也从客观上回答了近期一些商圈店开始出现业绩下滑的原因。
另一方面，90后、00后年轻一代接管了消费的主力群体，他们的消费习惯和观念有极为鲜明的特征：
网购、网上订餐、网上社交，一切日常所需都可以在网上解决；他们厌恶一切需要排队的事情，交水电煤、转账、签证、缴罚款，加盟咖啡店的费用，甚至离婚，一切可以在手机上做的事，绝不去现场排队浪费时光；
甚至习惯于“即插即用”的生活方式，类似airbnb、mobike的共享经济成为互联网生存方式之一……
新一代消费群体催生“懒人经济”的繁荣，河南咖啡店，哪种商业模式可以解放时间，就越能获得年轻人的青睐，便捷性是他们最主要的考量，这也是为什么中国的外卖行业近几年发展迅速。
相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。
第三，成本逐年激增，也是让很多烘焙老板越来越头疼的，房租、人工、原材料、包装等成本每过一段时间就会上涨，然而很多门店的营业额却增长缓慢，埋头苦干一年下来，发现挣的钱都给了房东，门店的利润率很不理想，尤其是商圈店、旗舰店，由于房租、人工成本太高，虽然营业额也不低，利润率却一直上不去。
反而是那些面积不大、位置一般、人手等都投入不多的b类店，反而利润率很可观。这些店也就是新型社区店的雏形，经过专业化的打造，可以激发出更大的潜力！
烘焙业会越来越强调：专业分工、品类细分。随着烘焙业的发展，消费者也越来越专业，随机性购买的模式会被瓦解，现有的产品线大而全、多而杂的现烤模式，会被逐渐的“无限截肢”。
新型社区店在市场的试验成功，正是烘焙业越来越专业、越来越细分的先驱模范。
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