其实用大葱，小葱都行，就是现在新的小葱下来了，包馅颜色看着更喜人。
by __bobo__
用料猪五花 230克糖 2克生抽 18克鱼露 10克鸡精 2克葱花 100克油 30克面粉 180克开水 80克冷水 45克
做法步骤1、我喜欢用五花肉，没有筋，也香。用别的肉馅也行，没硬性要求。
2、剁成肉馅。
3、加入生抽，鱼露，花椒面，鸡精，糖，我最近爱用鱼露，没有可以放等量料酒。
4、活匀了。
5、小葱切小段。
6、倒入肉馅碗里，加入植物油，我用菜籽油，很香，先用油拌葱花，这样葱花不爱蔫和出水。
7、再跟肉馅一起拌匀。
8、面粉用80克开水烫一半
9、另一半用45克凉水拌匀，水量大家可以看情况，面粉不同，吸水性不同。
10、揉成团就行，醒10分钟。揉圆，再醒半小时就行了。
11、醒好后搓成长条
12、平均分成15个小剂子。一个是20克，很小，大家可以看情况做大点的。
13、放到抹了油的盘子，面团表面也涂油，盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜，早晨包。
14、擀成饼，放肉馅，面已经非常劲道了，不会破，面板也要涂油，要不会粘手。
15、像包包子一样包起来。收口一定要收紧，要不会露馅。
16、都包好了
17、锅中放多点油，这样会外酥里嫩，要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
18、油温170了可以放饼了，火别太大了，表皮糊了，中间还没熟，用小火就行。
19、两面金黄就行了。捞出控油。
20、吃点肉饼配点小米粥，绝了。
小贴士1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例，喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。 2.还有这个味道，大家拌馅的时候可以自己尝一下，每个人口味都不同。 3.不喜欢油大的可以煎着做，肯定没有这个香。
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