成都如何选择火锅
近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，更成为餐饮创业者的首选。据相关调查报告显示，2016年在全国餐饮总收入的3.5万亿元中，仅仅火锅就贡献了22%，俨然老大哥的风范。作为餐饮业常青树的火锅发展蒸蒸日上，正所谓“忽如一夜春风来，满城都是火锅店”。那么，如今火锅行业具体的发展现状如何呢？
此外，乡镇化稳步推进带来更多乡镇人口，而快节奏、高压力的城市日子使得人们更倾向于外出就餐。2017年，我国乡镇人口占比58.5%，若是以世界银，行的可查最新城市化数据进行比较，显着低于其他可比我国的80%-90%，可比进步空间显着。现在我国外出就餐的比例已增至约三成，跟着乡镇化的推进，这一比例仍将不断进步。
当年元世祖忽必烈，队统帅南征。一日，可怜兮兮人和可怜兮兮马肚子饿得，他猛想起故乡的菜肴--清炖羊肉，于是吩咐部下羊割肉，正当伙夫宰羊割肉烧火时，突然，探马飞奔进入大帐报告敌已经逼近。饥饿不堪忍受忽必烈一心等着吃羊肉，他一面指令单位开拔一面喊：羊肉!羊肉!厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞切下十多片薄肉，放入煮沸里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗走上一圈，走上一圈率迎敌，结果旗开得胜。
行业持续稳步发展和其他品类餐饮相比，火锅更有稳定性。相对于其他快速更新迭代的餐饮项目，人们似乎对火锅情有独钟，无论是老人还是小孩，抑或是“喜新厌旧”的年轻人，都特别喜欢吃火锅。火锅行业在经历了大爆发时期后，虽然增速已然缓慢，但还在持续稳步发展。因为火锅生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性。同时火锅菜品相对较为简单，便于复制，标准化程度较高，对于经营者来说也相对简单，所以火锅不管在当下还是未来都有非常好的发展前景。
近几年来，火锅行业发展迅速。火锅作为餐饮行业的一大重头戏，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%，2017年占比约20.5%。4.火锅价格情况火锅作为国民一大美食，价格亲民，大众消费得起。据数据统计，餐饮业大众消费已达80%。火锅价格亲民，属大众消费范畴。我国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，80元以上的高端火锅则很少。不同城市火锅消费水平有所差异，一线城市人均消费在74.1元左右，而火锅“大本营”西南地区仅为55元，兰州以126元位居人均火锅消费水平榜首。而根据口碑网统计，成都火锅消费者中约65%为18-30岁年轻人，平均每单消费较高的是30-35岁80后消费者，溢价区间达50-100元，仅次于中餐。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈上是特别那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各式佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙着迎接他说：此菜尚无名称，请帅爷赐名。忽必烈笑答：我看就叫'涮羊肉'吧!从此涮羊肉就成了宫廷料理。还有另外声明，认为涮羊肉又称羊肉海鲜，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝多次下诏规模宏大的千叟宴，其中就有羊肉海鲜。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风学会进化，而变得格外风味。
成都如何选择火锅
川锅一家独大格局被打破清代道光年间，重庆出现麻辣火锅，以鲜明的特色迅速风靡起来。之后又有的清油火锅、成都火锅等，和重庆火锅，都具有相似性，我们统称为“川式火锅”。所以一提到火锅，很多人想到就是四川火锅。
明星开餐厅在名气与热度带来流量的同时，也带来了过高的期待。江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，可以从两方面来分析，“首先，我们必须肯定明星效应给餐饮业发展带来的促进作用，但是做餐饮，还得专业的人来做专业的事。”这对未来餐饮业敲响了警钟，也预示着餐饮行业开始逐渐趋于正规化。自2010年以来，餐饮行业的发展一直是直线上升趋势，我国2017年全年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点，占gdp的4.8%。2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展，团餐增长明显，在线外卖市场高速正常，新餐饮成为行业创新主要驱动力。
老北京火锅：也是把它涮羊肉为主、很早的时候为涮羊肉它是地道的老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，发展到今天是涮蔬菜还有海鲜都有了，而且，创新的吃饭越来越多，当然，除了食材的吃法上无所不涮外，厨具的使也是采用有很多创新的锅具，还有很多老北京火锅商店采用铜锅炭火的传统食物作为，这样煮出的羊肉肉质细腻、没有异味，且鲜嫩无比，都比其他配料新鲜。又经济实惠，品味非常独特，是北方纯正的传统火锅流派最为典型的一种。
火锅行业的盈利能力强于其他餐饮：据我国饭店协会《2018我国餐饮业年度报告》，2017年火锅行业平均净利率为11.8%，远高于正餐、快餐及西餐；人力成本比例为17.9%，三项费用比例为29.6%，远低于正餐、快餐及西餐。主要是由于火锅后厨简单，门店管理标准化，成本与费用较低。2.4、格局：高度分散，海底捞执牛耳
但是随着经济的快速发展，火锅品类也越来越倾向于细分化，比如毛肚火锅、鱼火锅等。而近几年，人们的生活水平的逐渐提高，越来越多的人开始注重健康，对吃有了新的要求，火锅也随之进入一个健康需求的新时代，现在不少的火锅也都在改革，升级成为健康时尚的火锅。健康火锅的崛起，打破了川式火锅的领导地位，新的行业格局重新形成。
开一个小火锅店一年的收入是多少？我们下面以100平米的小火锅店来计算。首先，100平米的火锅店，座位以50个座位来计算，然后每日上座率以均值121%来计算，每人按均值消费60元来计算，那么每日的营业额就很简单可以算出来：50*60*121%=3600元，也可以简单算出月营业额：3600*30=108000元
4、相约好去处：现在时代，通讯手段极其发达，看上去大家更容易联系彼此，但实际上的情况是：年轻人变得越来越孤独，越来越脱离群体生活。所以大家更愿意在下班或者节假日的时候，相约着好友一块去刷一次火锅。除了好友，还有就是情侣们，当女生在选择“随便”这个万，能套餐的时+候，男生拉着女生去火锅店里，是一项只会加分不会减分的选择。
成都如何选择火锅