品牌：杜仁杰实战烘焙蛋单价：1起订：1供货量：99999发货期限：1-3所在地：杭州
金门县大学生学习蛋糕创业西点学校
杜仁杰专注海外烘焙15年，曾跟德国、日本、台湾等多地的烘焙交流学习，曾担任85度c技术主管，与国际的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级、柴田西点（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下，大数据综合服务体系学校，课程与工艺保持国际水平。
有助于记忆力的，但不要吃的太多内容平均分，基于位厨友评价材料可可脂含量以上的苦甜巧克力克，雀巢淡奶克，君度香橙酒克，各色水果芝士蛋糕，饼干适量做法将巧克力切小块放碗中，隔热水慢慢融化，再加入淡奶油酒拌匀。好巧克力火锅，底部点上红色小蜡烛，将巧克力酱倒入火锅中。水果洗净控干块小块芝士蛋糕切小块，配上饼干，摆放漂亮。用小叉子取自己喜欢的配料，放进火锅中蘸食。小诀窍如果没有专门的巧克力火锅，市面上有卖那种下面点蜡烛中式白瓷的保温小汤煲，也可以代替。
面包奶酪蛋糕的做法常见问题解答
一、面包烘烤前刷蛋液，烘烤后为什么还光亮不足?
a:面包醒发好后，表面水分未干即扫蛋液会令烘烤后表面光泽。
二、面包烘烤后，为什么会下榻?
a:醒发
b:烘烤不足
c:面团操作时已经老化
d:面粉筋性太弱
e:操作时没有经过必要的排气，均会令面包烘烤后塌陷
三、吐司面包烘烤出炉后，为什么会收腰?
a:面筋度太强
b:面团的分量不足、体积太大
c:成型时面筋不足及成型过紧
d:烘烤后未有及时脱模，均会收缩
四、面包烘烤后，为何表皮有大气泡的现象?
a:食盐的用量不够
b:压面太多或搅拌时间过长，面粉的品质太差，发酵箱的湿度太高，令表面产生糊化现象，故烘烤后表面容易形成气泡。
五、醒发不足面包成品有什么现象?
a:烘烤出来的产品会出现体积小，表面会出现有裂痕，组织过密，容易硬、弹性差的现象。以上几个方面需要奶酪蛋糕的做法。
【具体步骤】糖 水 蛋黄混合均匀，隔水加热到度，不断搅拌到。巧克力切碎，隔水加热到融化。鲜奶油打到分发，取出/与巧克力搅拌均匀。鱼胶片泡软，隔水加热到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。再加入步的蛋黄糊搅拌均匀，后轻手拌入剩余的鲜奶油。在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入种慕斯糊，每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做种，用冷藏的时间做下面一种。
再逐个打入鸡蛋，每加一个就充分搅拌一次，加香草精加毫升山核桃酒再搅拌分钟，后将调好的馅料倒在蛋糕饼底上。在预热到摄氏度的烤箱中烤大约小时。蛋糕应该呈金褐色并且蛋糕会膨胀到锅的顶部。关火让其在烤箱中自然冷却个半小时。冷却后将蛋糕从弹簧扣模锅壁上分开取出。用小碗将酸奶油细砂糖和茶匙山核桃酒拌匀，用勺舀到冷却了的蛋糕顶部。另取一小碗，将山核桃粉全麦饼干粉克白糖和肉桂粉拌匀；洒在芝士蛋糕上。注意蛋糕的侧面也要洒上核桃粉。
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