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土陶泡菜坛厂家介绍选泡菜坛子怎么选

2024-4-6 6:00:32发布次查看发布人:
 土陶泡菜坛厂家介绍选泡菜坛子:泡菜坛子在市场有卖,外面没上釉的叫瓦坛,也是可以用的,土陶泡菜坛厂家介绍说上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(水槽,用来盛水),做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气,这些容器做泡菜的效果不好是肯定的。买的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,现在的泡菜坛子贼便宜,但是买到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜,效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
  泡菜坛是一种椭圆形的陶器制品,有些地区叫它朝天罐。这种坛子设计得十分科学:中间大,两头小,便于贮莱;上面的盖,便于开启;坛口周围有坛沿,加盖掺上坛沿水后,可以 密闭,使之与外界空气隔绝,避免污染,便于盐水与各种佐料、香料在坛内发酵、分解与渗透,从而导致蔬菜人味、至熟 并产生应有的香味。
一般来讲,家庭制作泡菜,宜选用小泡菜坛,泡一种菜吃 一种莱,或者同时用几个坛子泡几种莱。总之,小泡菜坛有利于保持菜品的各种风味,泡制的程度也好于大坛。 泡菜坛本身质地好坏,对泡菜与泡菜盐水有直接影响,故用泡菜坛子一定要预先进行严格的检查。这里向您介绍一下挑选坛子的方法:
  一是将坛子压在水内,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导 致渗水现象。以无渗水现象为好。选购泡菜坛时尤其要注意
  二是在坛沿上渗入清水一半,将草纸一卷烧燃后放人坛 内,盖上坛盖,能把坛沿水吸人坛盖内壁者,证明泡菜坛质量 较好;反之则差。
  三是用手击坛,用耳听声,呈钢音者质量好,呈空响、砂响、破音者则次。
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