去超市的时候，经常能够看到玉子豆腐（又叫日本豆腐），口感细腻嫩滑，其实这种豆腐也是用黄豆做出来的，但与以往的豆腐做法不同，它是蒸出来的。
今天我就教大家在家做鸡蛋豆腐，口感非常的棒，细嫩软滑。
用料：
3个鸡蛋，30g干黄豆，500ml清水，2g盐。
做法：
将30g干黄豆倒入清水中浸泡一晚上，捞出，放入破壁机或者豆浆机中，倒入500ml清水，打成豆浆。
把3个鸡蛋打入碗中，加2g的盐，搅打均匀。
往豆浆中加入鸡蛋液，搅拌均匀。
搅拌好以后，用密一点的滤网，过滤出没有打散的蛋液。
盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，这样就不会有水分滴落到鸡蛋豆浆内，以免影响成品的美观。
把蛋液放入蒸锅内，上汽后蒸15到20分钟。
取出蒸好的鸡蛋豆腐，倒扣出来，切成小块，就可以食用了。
小贴士：
如果家里没有豆浆机或者破壁机，可以买现成的豆浆来做。
不要加太多的鸡蛋，否则口感就没那么嫩了。
过滤好的鸡蛋豆浆液表面，尽量不要有小泡泡，如果有小泡泡可以用牙签戳破。