2019年，猪年什么最火？当然非猪莫属了！
生活难，赚钱难，如今想吃猪肉更是难上加难。最近朋友圈都被“二师兄”霸屏了！
近日来猪肉身价持续暴涨，毛猪每斤12至13元，白条猪突破每斤14至15元。超市猪肉零售价更是高的离谱：五花肉每斤16元；前腿肉每斤18元；后腿肉每斤20元；精肉每斤22元……，若是里脊、肉排、土猪肉，价格更是云里雾里……
好多市民直呼：猪肉太贵了，半个月都没尝过肉味了！
生猪存栏量下滑、供应紧张是造成当前猪肉价格大幅上涨的主要原因。猪肉价格攀升，事关国计民生，为此国务院近日专门召开会议确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施。
猪肉营养价值高，是国人日常主食之一。这下价格暴涨了，吃不起肉，好担心营养不良呦！想省钱的给大家支个招，肉贵了咱就多吃青菜、鸡蛋，实在忍不住了不妨买点猪腿骨或者干排，回去煮煮喝点猪骨头汤，也算是沾点荤腥了。
另外偷偷告诉大家，猪肉虽然好吃，但其实吃多了也未必都是好处啊。贪吃猪肉可能导致超重、肥胖，会引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。
实话说，咱这可不是吃不到葡萄，说葡萄酸啊！关键实在是吃不起啊！哈哈！
又想吃肉，又不想多花钱，还怕营养不良，这世界上哪有这么好的事？有吗？你别说，还真有，猪肉吃不起，多吃蘑菇啊！
首先申明一点，这里说的蘑菇，泛指各类食用菌，或者可以叫做菌菇，也就是说包括野生的红菇、牛肝菌、虎掌菌、鸡枞、青头菌等，也包括可以人工栽培的金针菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇、木耳、羊肚菌等等。
到超市和菜市场去看一看，当前多数常规食用菌价格都是比较亲民的，金针菇3块多一斤，平菇4块多一斤，杏鲍菇5块多一斤，香菇10来块一斤……，基本那样都比猪肉便宜的多啊！
如果家是山区或者农村的，就更有福了，这七八月份正是各类养生蘑菇生长的好季节，只要勤快点，不花一分钱，就可以采到一箩筐美味的各样蘑菇来！
食用菌（蘑菇）因其营养丰富、美味可口、天然、绿色、无公害，且兼具多种保健功效，被奉为“上帝食品”。俗话说：吃“四条腿”的(猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅等)的，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的(蘑菇)。
联合国粮农组织更是宣布“一荤一素一菇”是21世纪人类最佳饮食结构。如今市场上各种菌菇产品深受消费者欢迎，菌菇的美食菜谱和深加工产品更是琳琅满目、非常火爆。
蘑菇味道鲜美，营养丰富，具有“一高，二低，二无，四多”的特点！一高就是高蛋白；二低就是低脂肪、低糖；二无就是无胆固醇、无淀粉；四多就是维生素多、氨基酸多、矿质元素多和膳食纤维多等。
蘑菇的口感可与肉媲美。其烹调方式更是百搭，可以做出各式各样的美食佳肴，怎么做都好吃。就以香菇为例，不论煎、炸、卤、烤、炸、炒、涮，还是做包子，做汤，做馅，怎么都好吃。
其它的蘑菇美食还有小鸡炖蘑菇、香木耳炒肉片、椒盐平菇、红油金针菇、野山菌汤……，单单是这些就已经让人垂涎三尺，更别难得一尝的鲍汁海参羊肚菌、松茸鸡汤、牛肝菌烧芦笋、红菇排骨汤、姬松茸炖冬瓜银耳……，这些高端食材能有幸吃一次，绝对是回味无穷。
除了价格亲民，营养丰富之外，蘑菇还具备较多的医疗保健价值：
一、提高免疫力，抗衰老，增进人体健康
蘑菇中含有维生素c，维生素e等具有抗氧化功效的物质，常吃蘑菇能增强细胞免疫功能，让你提高免疫力，少生疾病，身体健康。这些物质能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。如儿童常吃金针菇可促进身体发育，提高智力。常吃羊肚菌其功效可与虫草媲美，具有补肾、壮阳、滋阴等功效。
二、抗癌防癌
蘑菇富含多糖类物质，能够刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，降低某些物质诱发肿瘤的发生率。例如国外的研究表明常吃香菇对宫颈癌有一定的预防和辅助治疗作用。
三、预防肥胖，保持身材苗条
随着生活水平的提高，很多人不注意良好的饮食习惯，大鱼大肉吃多了，摄人热量过多导致肥胖。肥胖是健康的头号杀手，是诱发很多疾病的导火索。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，通便排毒，有助于控制体重、减少体内脂肪，保持身材匀称，预防三高。据说韩国女性每餐必吃香菇。
四、保护肠胃、帮助消化
当今社会应酬很多，酒喝多了，饮食和作息不规律是常有的事，久而久之铁打的肠胃也受不了。而猴头菇中含有大量的天然多糖类物质和丰富的氨基酸，这些物质被人体摄入后，能够促进消化还能够修复已经受损的细胞，从而达到保护肠胃，健脾养胃的功效。
五、防止三高、预防心脑血管疾病
现在社会竞争激烈，生活和工作压力很大，很多人忙于工作，缺乏运动，抽烟、喝酒、熬夜等不良习惯导致脂肪肝，高血压、高血脂、高胆固醇等症状频发。蘑菇脂肪含量低，并且含有大量不饱和脂肪酸，可抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积，从而达到调节血脂、降低胆固醇的功效，预防心脑血管类的疾病。如杏鲍菇可以有效降低三高。黑木耳被誉为血管的“清道夫”。
食用菌（蘑菇）以前都是生长于深山老林之中，曾经是达官贵人才能享用的，寻常百姓难得一尝。如今随着人们的不断探索和人工驯化栽培，很多食用菌都可以进行人工栽培，这也让我们寻常百姓也可以有机会品尝这“山珍”美味。
随着种植规模的不断扩大，很多食用菌的价格如今已经非常亲民。真是好吃不贵，营养实惠，现在不吃蘑菇等待何时？
如今伴随着生活水平的不断提高，对健康的需求不断提升，而食用菌不但营养美味，绿色健康，还有那么多的保健和医疗功效。实在是居家必备、每餐必食的佳品。
愿越来越多的人，了解食用菌（蘑菇）、支持食用菌、多吃食用菌！吃食用菌！男人的加油站；女人的美容院；儿童的智慧园！
吃不起肉不要紧！多吃蘑菇，好吃又实惠，营养又美味，为健康加分！
我劝诸君多食菌，只因此物最养身。营养保健是山珍，天下谁人不食菌？