枇杷营养生长特性可以大致从根系、枝梢和叶片来分析。枇杷属于亚热带常绿果树树种，喜欢阳光充足、气候温暖、肥水湿润的地方生长，但是不喜欢冬季低温，温度过低致使树体生长缓慢，严重可冻坏花果，一般冬季温度不能低于-5℃。
枇杷根系生长时期
一、根系本砧枇杷根系分布较浅，在冲积土壤中，主根仅分布在1~1.3m土层中；若土层深厚，14年生实生树根系可深达1.5m以下。
吸收根群垂直分布多在10~50cm土层中，土质特别疏松的吸收根群几乎都分布在土表。水平根分布范围较广，在浙江黄岩，14年生丰产树冠径3.8~3.9m，其水平根可分布于主干外3.1m，集中分布在干外2.5m以内；同龄衰弱树的仅在干外2.8m，集中分布于干外1.9m之内。
枇杷接种根系影响
在浙江余杭，15年生大红袍冠径约3.8m，干外3m处的水平根的根长仅占总根长的4%；而浙江黄岩土质疏松和施肥全面的枇杷，干外3m的根量可达25.4%。枇杷根系生长量小，日本村松等测得地上部与地下部的鲜重比为3.64，细根重/全根重为0.16，而温州蜜柑分别为1.24和0.27。
根系生长需要较低温度，土温5℃以上根系即可生长，10℃左右最适生长，2℃以上生长减缓，30℃以上根系停止生长。根系生长节奏和生长量随季节变化而变，都与温度有关。
根系与地上部之间、不同土层根系之间的生长是交替进行的，主要与土壤温度变化和管理有关。春季，管理好的根系开始生长时间比地上部早半个月左右。
枇杷树苗健壮的根系
枇杷须根与丛枝菌根真菌共生形成菌根。菌根、amf种类和形态多样，初步鉴定的amf属于无梗囊霉属、球囊霉属和盾巨孢囊霉属。周冲权等1992年发现菌根自然侵染率约37.4%，在广东等地田间及试验中证实这一结果，但土质疏松的可达52%~62%。
培养基质不灭菌时，3种amf不能显著提高解放钟实生苗侵染率，但光壁无梗囊霉显著提高了根冠比；而在培养基质灭菌时，光壁无梗囊霉则未能显著提高解放钟和早钟6号根冠比。3种amf还显著促进早钟6号直径在0.5mm以下的须根发生，使细小的须根变得更多更细，实生苗长势更好。
枇杷苗根系发达
二、枝梢枇杷幼树顶端优势明显，仅顶芽及邻近侧芽生长成枝，顶芽枝直立向上，侧芽枝生长斜生，二者生长势都很强，使树冠具有中心干和层性，树形多呈圆锥形。
为了提早进入结果，中心干被短截，树形大多转为圆头形。枇杷芽体具有早熟性，幼树一年抽梢4~6次，结果树抽梢2~3次。各次枝梢特点如下：
1、春梢 一般指2~3月抽生的枝梢，但广东、福建南部把1月中下旬萌动的新梢也称为春梢。春梢若从上一年营养枝发生，萌芽早，数量多而整齐，生长较慢；从疏花穗后剪口发生的春梢，萌芽较迟；初结果树还可在果穗基部生长春梢，这些春梢生长较快。春梢长度5~15cm，幼树和初结果树能抽生2次春梢。
枇杷春季抽发新梢
2、夏梢 夏梢于4月中旬至6月中旬抽生，通常可抽生1~2次。早熟品种、气候温暖之地，夏梢早发生，营养枝上的萌发也早。幼树夏梢多从春梢顶芽及其下侧芽抽生，壮年树夏梢主要是采后夏梢，采后夏梢是结果枝短截后由侧芽抽生的。
在北缘产区，夏梢多从当年春梢上发生，很少来自采后夏梢，如果当年结果过多，春梢少，夏梢也很少，翌年就将小年结果。夏梢抽梢整齐，数量多，生长势强，长10~30cm。
枇杷夏季抽发新梢
3、秋梢 秋梢于8~10月抽生。幼树或初结果树多从夏梢的顶侧芽发生，数量较多，叶片较小，与夏梢相近。壮年树秋梢由春梢或采后夏梢顶芽抽出，很短，基部有1~5片小叶，而来自侧芽的秋梢比较长。
4、冬梢 11~12月抽生的枝梢称为冬梢，冬季温暖地区的幼旺树容易萌发冬梢，在江、浙、皖地区有时也有冬梢发生，但因气温低，生长慢，仅以几片生长不良的小叶越冬，翌春气温回升时，才又开始生长而成为冬延春梢。
枇杷冬季抽发枝梢
3、叶片枇杷叶片由叶身、叶柄和托叶构成。叶片革质，幼叶被有茸毛，老叶仅叶背有锈色茸毛。叶形因品种而异，主要有披针形、椭圆形、倒卵形等。
叶片大小与品种、枝梢类别和栽培条件有关，佳伶、马可和解放钟等品种叶片很大；江、浙、皖地区的叶片较小；春梢叶片大，夏叶中等，秋叶最小。
正常挂果大五星枇杷叶片
春叶是品种比较的代表叶，叶片寿命一般为13个月，干旱和叶斑病易使叶片提早脱落，曾发现生长2个月的第一次夏梢叶因台风雨诱发严重的叶斑病而提早落叶。

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