我一向不怎么吃猪肝，一是自己做的味道一般，二是饭店做的味道也不怎么样，也很少有饭店做猪肝这道菜，猪肝不好驾驭啊～对于一个刚入门的吃货来说，最崇拜的资深吃货是蔡澜先生，他最大的本事就是把最最普通的食材能写的你看着口水直流，然后挖空心思的去寻找这些吃的，前几天翻书看到他介绍了一道蒸猪肝的做法，我如法炮制了一番，还真就是这个味儿，一点不腥，口感也滑嫩，从此以后做猪肝这道菜毫无压力啊，哈哈～不忙，这就分享。
食材：新鲜猪肝，金针菇，黑木耳
制作方法：1、新鲜猪肝洗净切薄片，猪肝一定要切薄才会嫩，觉得不好切的可以放冰箱冷冻半个小时拿出来再切。
2、最关键的一步，腌猪肝，猪肝没有腥味有滑嫩的关键，用生油，生抽，姜末，米酒，盐腌制十分钟。
3、煮小锅开水，把洗净摘好的金针菇，黑木耳烫一分钟捞起来，洒点细盐。
4、蒸锅的水烧开，盘子里金针菇、黑木耳打底，铺上腌好的猪肝，放锅里大火蒸十分钟，没有把握的可以中途用筷子翻开看一下，猪肝熟了立马关火，蒸过了就老了。
5、蒸好的猪肝面上铺一层香菜末，小米椒末，把烧热的油淋上去即可。
不得不说蔡先生是资深的吃货，简单的食材，简单的做法，就能教我们做出美味的吃法，这个做法值得我们收藏哦！

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